家庭五花肉最好吃的做法（乡村厨师教我五花肉这样做）

今天给大家分享一个，五花肉我们家最受欢迎，最好吃的的做法，下面一起看一下吧。

五花肉买回来后

看到肉皮上还有些细小的猪毛。现在我们把这个猪毛处理一下，起锅烧热后，把肉皮向下放进锅里面，这样烫出猪毛，也可以去除猪毛中的汗腺，可以减少猪肉的一大部分肉腥味。用手拿着猪肉像这样在锅里面擦一擦，把猪皮汤汁像这样子焦黄焦黄的，上面的猪毛汗腺都已经去除了，就可以拿出来。把五花肉清洗一遍

洗干净后把五花肉切成两大块，这样方便操作。将五花肉冷水下锅，加入葱结、姜片、料酒去腥，开大火加热，煮开后可以看到水面上有一层浮沫，把这层浮沫给打出来。五花肉焯水一定要冷水下锅，这样肉质吃起来才不会老柴，煮出来的浮沫也要撇去，可以去除一大部分腥味。浮沫撇干净后，盖上盖子，中火煮30分钟，把五花肉煮熟，煮至定型。

五花肉已经煮了30分钟，打开盖子来看一下，五花肉煮到像这样能够用筷子轻松的粗透，像这种状态就可以啦。

关火把五花肉夹出来。五花肉不怎么烫手的时候，拿两个牙签在肉皮上面均匀地扎上小孔，这样方便入味。肉皮都扎上小孔后，再往肉皮上面抹上食盐，抹上食盐的目的是下锅炸的时候不会包邮上架，把肉皮均匀地抹上食盐就可以啦。再把一次性筷子掰成这样的小段，插入到五花肉里面，这一步可以防止在炸制的时候粘锅，把四角都扎上筷子，像这样就可以啦。

接下来请您倒入多一点的食用油。把油温烧至三成热，手放下，感觉到热气的时候。这时候转中火，把五花肉下入锅中。

先开中小火，肉皮向下，这样子慢慢炸

在这一步要小心一些，多多少少会爆油，最好是拿个锅盖，这样打在前面，防止伤到脸和手。翻面的时候动作要轻一些，要把五花肉的六面都炸制精华。大概炸个十分钟左右，把五花肉炸制像这样每一面都是金黄酥脆的

就可以关火，先夹出来放在盘子里面晾凉备用

趁着这个时间准备一个香芋，去皮洗净以后切成厚块，再把香芋放到油锅里面炸五分钟相遇，经过油炸，吃起来会更加。把香芋炸至表面微黄就可以关火先捞出来了

接下来调个料汁，碗里面加入两勺生抽，一勺老抽。一勺蚝油，一勺诸侯，将一块豆腐乳顺便到一点腐乳汁，最后加入姜蒜末，搅拌均匀后的料汁就准备好了，放在一边备用。把芋头和料汁准备好，再也不烫手啦，把筷子取出来。把这个五花肉切成厚薄适中的肉片，这个声音听着就非常的酥脆。五花肉切好，放到一个大碗里，倒入刚刚调好的料汁，下手抓拌均匀，让每块五花肉都能均匀地裹上料汁，放手又入味。

准备一个碗，把五花肉肉皮向下，两片五花肉夹一块香芋摆放在碗中，碗的两边也是像这样用。

然后把香芋夹住边角料放在上面。把料汁也淋在上面。把摆放好的肉放到蒸锅上面。盖上盖子，大火蒸一个小时。

蒸制时间到，关火，打开盖子，把香芋扣肉取出来，把蒸出来的汤汁倒到一个碗里面，扣上一个盘子，直接倒过来。

把盖子拿开，一道美味的香芋扣肉就做好啦。

烤肉吃起来鲜香可口，入口即化，一点也不油腻

相遇也吸足了肉香味，绵软粉糯，特别的好吃。喜欢的朋友赶紧动手试一试吧。

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