煮鸡蛋怎样又嫩皮又好剥（只用清水是外行）

鸡蛋，不管是在哪个家庭，都是常吃的东西，我们家鸡蛋的消耗量，真的非常大，前两天刚买的鸡蛋，昨天又吃光了，我回想了一下，确实吃得很频繁。早上煮5、6个鸡蛋，中午又来个洋葱炒鸡蛋，晚上还做个点蛋挞，都用完了。

先不说别的做法，就单单煮鸡蛋这一种，在我们家每天必做。早餐坚持吃鸡蛋，很有好处的，朋友们也坚持起来。不用担心会不会吃腻，如果早餐只吃这玩意儿，当然会腻，大家在别的美食上，多换花样不就行了？

我从小看妈妈煮鸡蛋，就是把鸡蛋放到锅子里，煮熟了为止，至于多久熟，也没有具体时间，自己估摸着来。

现在我才知道，原来我妈的做法是错的哈哈，只用清水是外行，要想更香嫩，好剥壳，多放2样。

用到：新鲜鸡蛋、白醋、盐、清水

第一步，我们买鸡蛋的时候，不要买鸡屎、脏污太多的，可能有些人感觉，这不就是原生态，代表着鸡蛋品质好，我反正是真的受不了，太脏了还占重量。

第二步，一定要把鸡蛋放到水槽里，用钢丝球或者刷碗的东西，把表面处理一下，最后冲洗一遍。把干净的锅子准备好，把洗干净的鸡蛋放进去，接着往里面添水，加上冷水就行，不要太多花样了，还用温水啥的，没必要。

第三步，但是只用清水，上面我说了，是外行人的做法，咱们要想煮出来更好吃，比别人更胜一筹的话，记得再多放2样。一种是食盐，一种是白醋，接下来我就详细讲解一下，为啥要放两种东西。

第四步，放盐我就不多说了，还能起到一定的防止开裂的效果，放入白醋之后，它可以与蛋壳产生反应，就能让蛋壳与蛋清分离，煮出来更好剥壳。用笊篱轻轻搅动一番，然后开火煮。

第五步，先开中大火把水给烧开了，水开了以后转为小火，继续煮8分钟。煮的时间不要太随便了，水开煮8分钟，这样煮出来是最嫩的，不是溏心蛋，也不是太老的状态，就是香嫩的感觉。煮好以后捞出，可以过凉水，也可以自然冷却，都很好剥壳。