蛋糕蓬松配方（这蛋糕配方简单实用）

上次说到蛋糕里面的一些猫腻，妈妈们都说现在出去买蛋糕都不买奶油蛋糕，只吃基础款，呵呵，其实大一些的蛋糕店还是靠谱的，也不用这种慌张，有几个趁着双十一买了烤箱和一堆烘焙用品，准备正式踏入烘焙圈了，这几天不停地有人要蛋糕配方，其实，配方不难，难的是你有没有耐心和细心，我个人感觉蛋糕要比面包简单，很多蛋糕都不需要打发蛋清，难度系数也很小，初入烘焙的新手也是可以很容易做成功的，我倒是不推荐你一上来就做戚风蛋糕、海绵蛋糕这些，你不妨试试我说的不打发鸡蛋的这些蛋糕。

今天我们来试试做一款好看又好吃的蜂巢蛋糕吧，估计现在很多人都不做这种蛋糕了，我个人还是很喜欢的，刚开始学做蛋糕的时候戚风蛋糕失败过好多次，唯独这款蜂巢蛋糕给我很大的动力，一次就成功了，然后让我信心大增，坚持着把戚风、海绵蛋糕做到让人没话说，一路下来也真是坎坷啊，前两天做了这款蜂巢蛋糕，再一次受到的大家的好评，这会儿希望你也能看到。

蜂巢蛋糕，就是蛋糕横切面切开后有密密麻麻的蜂巢状，看着就很有食欲，这款蛋糕零失败的秘笈就是，正确的原材料比例，不要随便更换和改动，原料加入的顺序也要正确，拌好的蛋糕糊要静置半个小时，注意这三点就好，做起来很简单，烘焙的新手真的可以从这款蛋糕开始入门，试试吧。

【蜂巢蛋糕的做法】

食材：低筋面粉100小苏打5克、鸡蛋2个、炼乳160克、玉米油120克、蜂蜜10克、水180克、白糖100克

做法：1、水和细砂糖倒入锅里煮开，关火后搅拌均匀，放凉备用。

2、鸡蛋打散，蜂蜜、炼乳、玉米油一起搅均匀，食材完全融合在一起。

3、面粉和苏打粉混合过筛，倒入鸡蛋混合液里，用打蛋器搅拌均匀，轻轻的搅拌均匀，面糊比较稀，搅拌不会有问题，稍稍起筋也不会影响口感，放心。

4、放凉的糖水分三次加入的面糊里，每一次都搅拌均匀后再加下一次，最后的面糊比较稀，就是这样。

5、搅拌好的面糊，用保鲜膜盖上，静置半个小时，冬天温度比较低的时候可以放烤箱里，温度设置为28度，放半个小时，面糊在这个时间会发生变化，只有充分静置的面糊才能产生漂亮的蜂巢结构。

6、把静置好的面糊倒进模具里，七八分满即可，硅胶模具脱模会很方便，如果用其他的模具，记得加一张不粘纸在模具底部。

7、烤箱温度设置为200度，预热5分钟后，模具放在中下层烤25分钟左右，蛋糕充分膨胀，并出现焦糖色即可，稍稍冷却后将蛋糕从模具里取出来，蛋糕横切面切开，就可以看到内部的蜂巢结构啦，软软香香的很好吃。

温馨小贴士：

配方里面的食材比例不要随便更改，食材的加入要按顺序，面糊搅拌好以后要静置一段时间，烤箱的温度和时间设置，看自己烤箱脾气，蛋糕鼓起来，颜色呈焦糖色后就说明可以了，用牙签插进去，没有带出面糊说明正好，如果有面糊出来就在蛋糕上盖一层锡纸再烤一会儿，防止蛋糕表面烤糊。

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