做蛋糕鸡蛋要不要冷藏（做戚风蛋糕需要冷藏吗）

一般情况下做蛋糕的鸡蛋是不能冷藏的，会影响蛋白的打发，就室温下的就可以，如果是存放在冰箱里那么用之前提前拿出来回温如果是奶油那么必须冷藏后打发，天热的话还需要垫上饼水降温，接下来我们就来聊聊关于做蛋糕鸡蛋要不要冷藏?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

做蛋糕鸡蛋要不要冷藏

一般情况下做蛋糕的鸡蛋是不能冷藏的，会影响蛋白的打发，就室温下的就可以，如果是存放在冰箱里那么用之前提前拿出来回温。如果是奶油那么必须冷藏后打发，天热的话还需要垫上饼水降温。

不过做戚风蛋糕的鸡蛋是可以冷藏后直接使用的，一般做戚风为了利于蛋清与蛋黄的分离会提前将鸡蛋冷藏。