荷兰豆如何炒的清脆（炒荷兰豆时不要直接炒）

#红红火火过大年#

荷兰豆是生活中常见的一种蔬菜，嫩绿的豆荚味道清香爽口，因为口感脆嫩，味道清新，所以很受大众的喜爱。而且营养价值也非常高，

但是很多人炒荷兰豆时，喜欢直接下锅炒，其实炒荷兰豆不要直接炒，因为荷兰豆表面残留杂质和涩味，而且荷兰豆中含有害物质皂素等，所以在炒荷兰豆时，不要直接下锅炒，多做这“2步骤”，炒出来的荷兰豆颜色翠绿爽口又好吃。接下来跟大家分享一道炒荷兰豆的做法，喜欢的朋友在家也可以试试。

‬蒜苗荷兰豆炒花生米

【食材】蒜苗2根、荷兰豆200克、酥花生米。

【烹饪做法】

1、荷兰豆撕去豆筋。

2、放入菜筛中，加入清水和盐，先浸泡20分钟，再用手揉搓清洗干净。盐可以消毒杀菌，这样可以泡去农药残留。关键步骤1。

3、锅里放入适量清水煮开，加入一滴植物油，半勺盐，倒入清洗干净的荷兰豆煮2分钟，然后捞出过凉水，沥干水分备用。

备注：这是关键步骤2，荷兰豆先焯水，可以去掉荷兰豆中的青涩味，加速皂素分解，因为皂素没有熟透不利于我们的身体健康。

而且荷兰豆先焯水，可以让荷兰豆颜色翠绿，口感脆爽，如果荷兰豆直接炒，炒的时间过长，会使绿叶素遇高温反应，导致炒出来的荷兰豆颜色发黑，所以要先焯水，这样可以避免颜色发黑发暗的情况。

4、接下来把荷兰豆切碎装盆、蒜苗洗净，蒜白和蒜叶分别切碎，装盆，准备半碗酥花生米备用。

5、起锅、锅烧热加入适量的油，放入切好的蒜白炒香，加入蒜叶翻炒片刻。

6、再加入切好的荷兰豆碎，加入一小勺盐翻炒均匀。

7、最后加入酥脆花生米炒匀即可关火装盘。

【宝妈小贴士】

1、炒荷兰前，一定要先浸泡后焯水这2步骤。这样炒时容易熟，而且还可以去除荷兰豆中的农药残留，青涩味，加速皂素分解，使荷兰豆颜色翠绿，口感脆爽等。

2、荷兰豆焯水切碎和蒜苗花生米一起炒，可以提香，荷兰豆更入味好吃。

3、焯水后的荷兰豆炒的时间不宜过长，放入盐翻炒三两下即可下花生米炒匀关火出锅。

总结：炒荷兰豆时，不要直接炒，多做这“2步骤”炒出来颜色翠绿好吃。你觉得如何？评论区留言一起交流学习。

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