秋天排骨汤怎么炖好喝又营养（秋天要常喝这四款排骨汤）

立秋过后明显感觉得到秋燥，再加上夏天的热气还在，每天喝很多水还是觉得干燥。建议立秋过后，经常给家人安排滋补的家常汤，比如说排骨汤就适合全家老少喝。今天分享四道排骨汤的做法，简单易做，营养好喝又健康。

第一道：莲藕排骨汤

莲藕排骨汤是每个湖北人饭桌上常见的美食，过年过节更是必不可少。今天大家为大家分享莲藕排骨汤的正宗做法。莲藕排骨汤选用的是排骨前面的胸骨，这里的肉厚而嫩，并含有大量的软骨，处理好后加温水洗净

然后冷水下锅，烧开后打去浮沫，捞起洗净。凉藕排骨汤只需要生姜即可切成片，热锅放少量的油，下入生姜片和排骨，中火翻炒两分钟。倒入热水煮开后，再打一遍浮沫，转着砂锅或者调子，大火煮开后盖盖小火熬一个小时，这个时候汤汁已经成奶白色。莲藕的选择也很重要，表皮浅黄色并带有黑色麻点的藕，口感粉糯，最适合炖汤，去皮后切成滚刀块。

倒入砂锅盖盖，再熬两个小时，导致偶能轻松插进筷子即可，再加食盐调味，继续熬几分钟，撒上葱花，一道莲藕排骨汤就做好了。

通知，鲜香浓郁，莲藕粉糯，清淡而不油腻。

第二道：菌菇排骨汤

很多朋友炖的排骨汤又腥又柴，不好喝，今天就给大家分享炖排骨汤的正确做法。

首先我们把排骨切成小块，洗干净，放入锅中，炖汤的排骨我们最好用这种没肉排骨，这种排骨肉质细嫩，而且有肥有瘦，炖出来会比较好吃。

再加适量的白酒去腥，然后加入凉水煮开，给排骨焯水，一定要用凉水，这样才能煮出里面的血水，减少腥味。再来准备一袋。松茸菌汤煲，倒入碗中，再加入温水，把它泡发20分钟。

这个菌菇包里面有五种菌菇，搭配上枸杞和大枣，用它炖土鸡，土鸭，鸽子，甲鱼等，味道都非常的鲜美。锅里煮开以后，我们把浮沫撇干净，炖汤的排骨最好是焯一下水，第一呢可以去除腥味，第二可以减少排骨中的杂质，使炖好的排骨汤干净清爽又好喝。大约焯水时。三分钟后，我们把排骨捞出来，放入温水中清洗干净。

我们洗排骨的时候要用温水，最好不用凉水，这样排骨就不会因为热胀冷缩而导致肉质发硬发柴。再把洗干净的排骨倒入汤锅中，然后把泡发好的菌菇加进来，再加一个水果、玉米，再加几片生姜去腥，然后加入开水没过食材，炖汤的排骨不用加太多的调料。只需要加点儿姜片去腥就可以

然后扣上盖子，用中小火炖一个小时。时间到了，我们来看一下，

现在我们这个汤就已经很香啦，这时我们只需要加适量盐调味就可以，里面加的菌菇和玉米味道非常的鲜甜，再撒上枸杞煮两分钟，最后再加点葱花，美味即成。

我们这样炖出来的排骨汤不腥不柴，汤鲜肉嫩。唱得好喝，喜欢的朋友赶紧做起来吧。

第三道：冬瓜排骨汤

冬瓜排骨汤属于粤菜里的一道汤品之一，口味鲜甜，主要以排骨和冬瓜为主料，为了色泽好看一些，我在这里加了一个玉米。洗干净的排骨冷水下锅

加葱结，姜片和料酒，主要是为了去腥，煮开以后撇去浮沫，煮约五分钟的时间，捞出备用。讲究一点的就把排骨用清水冲洗一下，这样炖出来的汤就更清澈了。

玉米切成小块备用，尽量选嫩玉米。

更甜一些，冬瓜去皮去籽，然后再切成小块备用。

把排骨放进炖锅里面，加几片姜，再倒入适量的沸水，没过食材，盖盖炖煮一个小时的时间，时间到开盖放入玉米和冬瓜继续煮，大概需要15分钟左右。

煮至冬瓜完全熟透即可起锅，前条入盐，撒上枸杞点缀就可以啦，最后加几粒葱花，冬瓜排骨汤就完成了。

第四道：清炖排骨汤

今天做一个清炖排骨，准备的食材有排骨，葱段儿。将。香菜、胡椒粉、料酒。我来处理下这个排骨。

把它清洗两遍，要进行抓洗。

锅中放清水，再炒一下这个排骨。焯烫的目的也是让让排骨里面的血水尽量跑出一些，然后把油脂超掉一些。开锅把排骨捞出来，然后再进行清洗。放热水再清洗两遍，再用热水洗，这样才能把油脂。再去掉一些。这样就清洗好了，通过这三步的清洗。这样炖出来的排骨才会。汤色清澈，不油腻。锅中放热水。放入排骨。葱段儿。姜片。放入料酒去腥。

多放一些。盖锅盖，大火烧开，小火慢炖就可以啦。排骨快要熟的时候加上点儿盐，加一点胡椒粉。

盛到碗中。撒上点香菜。清炖排骨就做好了。用我这个方法做得排骨。汤色清亮，不油腻。

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