卤肉调料里面的啥调料是去腥的（能去除或者掩盖食材异味的15种辛香料）

给大家说了很多香料，今天就给大家介绍15种能去除或者掩盖食材异味的辛香料，干货来了。最后有惊喜！

1.牛至：

浓郁的香味，西方非常常见，有去腥解腻的作用，熏肠必要香料。

2.丁香：

祛异增香效果非常不错，由于气味非常浓厚家用不超过0.8克。

3.麝香草：

可祛异增香，多用于牛羊肉的配方中。

5.迷迭香：

迷迭香法国意大利使用较多，能遮掩食材的异味，一点点即可大幅负提升香味。

6.香附：

主要用于动物的烹饪中，有去腥解腻的作用，很少单独使用，一般和肉豆蔻，白豆蔻一起使用。

7.槟榔：

南派卤水经常使用的辛香料，闻着没有太多香味，在卤料中主要起到去腥除异的作用，卤水一般用槟榔片。

8.白豆蔻：

在中西餐中地位都很重要，去腥解腻效果很好还能增加香味，五香粉和十三香的主要材料之一。

9.草豆蔻：

具有去腥解腻，增香赋味的作用，常和八角、花椒一起使用，家用3克左右。

10.高良姜：

去除动物的腥膻味，还能增香，是制作五香粉和十三香必备的香辛料，和胡椒、八角搭配能产生富裕的香味。

11.白芷：

加入白芷的食材都能发出浓郁的香味，而且动物水产类的都可以去除腥味，增加食欲，各种菜肴都可以适用。

12.红豆蔻：

可解除食材的腥膻味，增加香味，深恶烹饪方式都适用。

13.香菜籽：

祛异增香能力很强，咖喱配方必备香料。

14.月桂叶：

常用的香料，可去除食材的腥、膻、臭等味道，还能增加食材香味。还可以杀菌防腐，家用4片左右。

15.花椒：

具有增麻，祛异，增香的功效，在生活非常常用。

今天又给大家具体讲解了15种辛香料，很实用，感谢大家的支持，后面还有更多的分类。关注并且留言，私信我就能获取胡师傅菜谱1000道和酱料配方。