全部关于鸡蛋的（一个鸡蛋的n1种打开方式）

世间唯美食与爱不可辜负。即便最平凡无奇的鸡蛋，也能变出各种花样。从简单的烤蛋、水铺蛋，到厚蛋烧、亲子丼，都饱含生活精粹。

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俗语说：「春困秋乏夏打盹」，虽然屋外有大好春光，但深夜君还是禁不住瞌睡虫的诱惑，每天早上起床都是闭着眼睛洗漱的状态，唯有在早餐的第一口美味入口的时候才好似回过魂来。嗯，每天早上唤醒深夜君的不是闹钟，也不是梦想，是早餐桌上的美味——鸡蛋。

由于白煮蛋带来的童年阴影，此后无论是上中学住宿还是上大学远走他乡，深夜君都很少碰过鸡蛋了，且学校食堂里那些从农场生产线上人工孵化出来鸡蛋让人看着便没有胃口，更遑论厨子的手艺了。只是会在跟朋友一起出去大鱼大肉，在餐桌上吃到相关的蛋菜时才会偶尔会想起童年那颗水煮蛋。

一个鸡蛋的n 1种打开方式

真正的转折点出现在毕业参加工作后。从象牙塔里出来的深夜君在饱受「磨难」之后终于发现了一个大多数人都会发现的真理：诗与远方太遥远，不如先看顾好眼前的苟且。骨感的现实逼人奋进，譬如从一个只识吃不会做的下厨白痴变为沉迷下厨的一方「厨霸」，为了节省时间和兼顾营养需求，原本讨厌的鸡蛋也被重新纳入早餐清单中，只要不是水煮蛋的形态就行。

随着厨艺的长进，深夜君发现鸡蛋可以有很多种打开方式，煮的煎的炸的烤的，似乎只有你想不到，没有做不到的。深夜君认为美食的迷人魅力在于，可以在最庸常的食物和最简单做法中发现新意与挖掘美味，鸡蛋的做法便是最好的的证明之一。下面深夜君总结了四种关于鸡蛋的做法，操作简单，美味各有千秋，欢迎参考~

▲蛋的72变

No.1家常烤蛋

这是一道家常懒人料理，做法简单，整个过程只需要20分钟左右，可根据需要添加肉类和蔬菜，营养均衡，最重要的是简单便捷，用来作早餐或者加多点聊直接作周末的Brunch都是可以的。

▲小碗烤蛋

食材

鸡蛋2只、菠菜适量（可换成其他蔬菜）、金针菇适量、培根3条、黄油1汤匙、芝士若干（可不放）、黑胡椒、调味料

▲家常烤蛋

做法

1、菠菜、金针菇洗净，培根切小片；

2、将平底锅加热，下培根煎炸到大部分油都出来为止，出锅用厨房纸吸油，或是沥干；

3、菠菜、金针菇分别用3分之一的黄油，加调味料炒熟；

4、用剩下的黄油把烤盘内部抹匀；

5、把菜放进烤盘，顺序是菠菜垫底、金针菇其次、最后上培根；

6、最后打上两个蛋，在蛋的缝隙洒满芝士，再撒上点黑胡椒；

7、烤箱预热400华氏度，烤8-10分钟（喜欢吃溏心蛋的请酌情减少焙烤时间），拿出放凉即可食用。

No.2水铺蛋

水铺蛋为江南地区的特色美食，其名称正确写法应为「水潽蛋」，「潽」字在字典里被解释为：液体沸腾溢出，恰好与其做法相符，其口感嫩滑可口，7分熟时最为美妙，一口咬下，蛋液流出，喜欢溏心蛋的一定不可错过~。

▲传统水铺蛋

食材：鸡蛋1—2个，水适量，调味料若干（深夜君个人偏好吃咸的）

做法：

1、锅中放入清水加热；

2、待锅中冒烟，水未开之时，打入鸡蛋；

3、待锅中蛋白慢慢凝固时，用铲子，轻轻的铲底，防止鸡蛋烧糊；

4、将鸡蛋翻面，继续煮至水开，加入小半碗水继续煮；

5、煮3-5分钟后，喜欢吃嫩蛋的亲就可以起锅了；

6、起锅前备小碗一个，加入盐、葱花、鸡精等，捞出鸡蛋，加入煮过蛋的水即可。

水铺蛋做法简而言之一句话：把鸡蛋磕进水里煮但不让它破开，十分钟就能搞定的事，即保证鸡蛋营养不流失又不会像白煮蛋那样乏味，想到便捷的一道早餐或宵夜。当然，如果你嫌这样吃蛋太单调，可以效仿西餐中的Poached Eggs（如下图），将七分熟的水浦蛋捞出来沥干水，搭配水果蔬菜、培根、面包等，一顿正餐即成。

▲西式水铺蛋

No.3简易厚蛋烧

来自霓虹国的厚蛋烧，简单来说就是鸡蛋饼的n次方，浓稠的蛋液中裹着蔬菜粒，营养颇高，蛋香浓厚，美味可口。做法也很简单，加了蔬菜粒的鸡蛋卷十分有料，很是顶饱，搭配牛奶或者果蔬汁，便是一顿营养的早餐。

▲简易厚蛋烧

食材：鸡蛋4个，葱花、胡萝卜适量，盐少许

做法：

1、鸡蛋、打散、搅拌均匀，葱花切末，胡萝卜切丁；

2、葱花、胡萝卜丁放入蛋液中，加少许盐搅匀；

3、平底锅涂油加热，倒入蛋液，煎至微成型后，将蛋皮卷起，移至一边；

4、再次倒入蛋液，成型后卷起，重复此步骤至蛋液用尽；

5、出锅后切块，随意搭配酱料即可。

▲厚蛋烧做法

No.4日式亲子丼

丼，在日语中是指盛装饭或面的食具，亲子丼一般指的是鸡蛋鸡肉盖饭，是一碗肉、蛋、白饭的至高组合。自从在日料店无意尝到这道有这个独特名字的盖浇饭后，深夜君难忘其滋味，常常自制亲子丼，直接用作正餐享受，虽不是正宗，但滋味也是很「销魂」的~

▲香浓亲子丼

食材：鸡腿肉300g，鸡蛋2个，米饭两碗，洋葱半个，葱段适量，酱油适量，淀粉适量，胡椒粉适量，盐适量，味啉适量，清酒适量

做法：

1、鸡腿去骨切成小块，用盐、胡椒粉、味淋、淀粉腌制5分钟，鸡蛋打散搅拌均匀，洋葱、葱段切丝待用；

2、热锅，加一点点油、清酒、味啉、酱油，小火煮滚，继续煮2分钟；

3、将鸡肉加入煮好的汁中，加入切好的洋葱和葱段，小火煮滚至熟；

4、加入蛋液，盖上锅盖，焖煮约15秒后熄火（若不喜欢鸡蛋太生，可再多焖一会儿）；

5、准备好一碗米饭，将煮好的材料倒在米饭上，香喷喷的盖饭即成。

▲亲子丼做法

洋葱鲜甜，鸡肉滑嫩，半熟的蛋液将所有食材包裹混合，最家常，最暖心的味道，都在这小小的碗中。

「善」事之器

工欲善其事必先利其器，哪怕是最简单的水煮蛋也需要水和锅，鸡蛋的n 1种打开方式更是要用到许许多多的厨房工具。让我们一起来看看有哪些「器」能给你助攻，辅助你做出更美味的鸡蛋大餐吧~

●长方形迷你平底煎锅

日本人向来善于从生活细节中寻美的特质不仅体现在在生活中，落到食物上，也是一脉相承。譬如鸡蛋在他们那儿有个十分雅致的称呼——玉子，而厚蛋烧即玉子烧，他们也贴心地设计了专门的料理工具——长方形的平底煎锅。这款迷你煎锅十分小巧，经上好的烤漆处理工艺，蓝、粉、黄三种颜色呈现出清新的格调，锅面采用环保不粘涂层，下部采用不锈钢复底，无油烟烹饪且耐用。

●日式和风高脚碗

滑嫩金黄，卖相甚好的亲子丼盖饭怎么能少了一个好看的和风碗呢~深夜君很喜欢这种高脚的斗笠碗，有一点点古典的雅韵在里面，斗笠造型十分趁手，端碗也端得更稳。碗身上的青花和彩条图案皆为手绘，再经釉下彩工艺加工，釉面光滑，图案精致又清新，具有浓郁的日式和风味道，让端着吃饭也是一种安静的享受。

●快热不锈钢奶锅

和上文的长方形小煎锅同理，这款吉川雪平锅也是日本人为了更好地做料理而设计出来的产物，它在日剧中的出镜率可是相当高的~不锈钢加木柄的组合本应该平平无奇，实用性倒是满分的，不锈钢锅体坚固耐用，木质手柄防烫防滑，最特别是锅面上的蜂巢状花纹，让这个普通的煎锅平添了一抹质感。

●日式和风碗碟组合

与和风碗配套的自然是和风陶瓷餐盘，只不过这一套碗碟的花纹更为独特一些，视觉效果斐然，不过深夜君提醒一句，密集恐惧症者慎入~无论是青花冰裂纹还是如同千段十草一般的放射纹，都显得质感十足，和美食搭配在一起不会抢了食物的风头，反而更添菜色，装点餐桌。

●简约磨砂烤盘

烤鸡蛋或者烤一些派类的点心食物时，选用一体成型的烤盘，烤完之后就可以就着烤盘大快朵颐属于自己的一人份美食，那时会产生一种大大的满足感和辛福感，口中的食物也变得更美味了。最好选择有双耳或者有手柄的陶瓷烤盘，极耐高温的陶瓷久经烤炼也不会开裂，最重要的是磨砂质感的灰色瓷面搭配白色的底盘，再加上美食，烤盘可以直接作上桌的美餐具了，美观又实用。

●纯白陶瓷梅花小碗

这款梅花小碗是深夜君十分喜欢的，虽然只是简单白色，但胜在形态优雅，犹如白梅盛开在桌面，小巧玲珑，用来装水铺蛋最好不过了。当在白色的碗里倒上颜色浓郁的果蔬粥或色彩鲜艳的水果沙拉，鲜明的颜色对比即刻显现出来，瞬间激起你的食欲，配合优雅的梅花形状，又会矛盾地觉得不忍破坏这好看的一碗东西。

●大容量钢化玻璃量杯

把鸡蛋打进透明的容器里，清透蛋清与圆润的蛋白交融在一起，拿筷子一搅拌，最后终究是蛋黄占了上风，澄黄的液体在透明玻璃杯里显得鲜亮鲜亮的，比起用厚重的瓷器盛装，更多了一番乐趣。这款带刻度的玻璃杯非常厚实，钢化玻璃经久耐用耐高温，可以直接放入烤箱或微波炉实用，7字形的把手设计不易滑落，方便实用的烘焙小帮手。

●简约条纹加厚防烫手套

无论是热菜起锅还是包点出炉，都需要一副厚实的防烫手套来帮忙，这款深色条纹印花的微波炉手套是个不错的选择。表面为耐磨的棉麻面料，夹层有加厚棉，非常厚实，呵护你的双手，条纹图案清新简约，手套 垫子的两件套设计，可以直接上桌摆拍，美观实用。

除了以上四种做法，鸡蛋或许还有其他新的打开方式，等着深夜君去解锁。下厨房如同一口大坑，跳下去了便很难爬上来，只因坑里的惊喜与乐趣太多。常听人说这世间唯独美食与爱不可辜负，深夜君曾在小时辜负了平淡无奇但营养丰富的鸡蛋，所幸它并未辜负我。在十多年后的重新邂逅、重新认识中，不但让深夜君体验到到美食的种种形态，还体味到生活的美妙与魅力。愿你也一样，不辜负美食，不辜负生活，不辜负爱。

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