东北酸菜炖什么肉好吃（一道东北菜猪肉炖酸菜）

（1）准备材料就是这些啦！洗干净攥成团的酸菜，肥瘦相间的猪肉，葱，蒜，还有辣椒油。辣椒油里我放了辣椒面、芝麻、孜然和五香粉，这样待会炸出来会更香。

（2）我们先来把葱蒜都切成末，装盘备用。接着我们来切肉。切的时候，我们尽量把肥瘦分开来切。切好的肉，我们把肥肉和瘦肉分开装在碗里。

（3）现在，我们热锅，倒入多一点的油，放入一把花椒，一片香叶，一颗八角炸出香味。油开始冒烟了我们就关火。把香叶八角花椒尽量捞出来。接着我们把油倒入辣椒碗里，注意边倒边搅拌一下，以免上边的辣椒被炸糊了影响口感。好啦，辣椒油炸好了，我们再来熬猪油。

（4）锅里留一点点底油，我们把刚才切好的肥肉放到锅里，小火慢慢的炸，让肉里的油脂充分析出。为了防止迸溅，可以把盖子盖上焖一会儿。好了，我们现在看到刚才的肥肉已经被炸干了。我们把油渣捞出来，放一点蒜末和葱花爆香，然后我们把酸菜放入锅里，小火慢慢的炒，让酸菜充分吸收锅里的油脂。现在我们可以看到酸菜已经吸饱了油脂，变得金黄了。我们来把酸菜拨到一边，再放一点油，倒入刚才切好的瘦肉翻炒至变色。倒一点生抽翻炒均匀，不要太多，太多的话颜色会不好看。

（5）好了，现在我们倒一点水，没过酸菜。喜欢喝汤的话可以多放一点。然后我们放盐，放五香粉，搅拌均匀。盖上盖子，小火炖15分钟。这15分钟，我们就听听音乐放松一下吧！

好啦，时间到了！我们把剩下的蒜末倒进去。嗯！好香啊！关火，出锅咯！怎么样？是不是很简单呢？小伙伴们，你们学会了吗？

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