怎样做香辣鱿鱼（香辣鱿鱼的家常做法）

北方的夏天，骄阳似火，白天大家都喜欢躲在空调房里，夜幕降临的时候，大街小巷的路两旁，两张折叠桌，几个方凳，就是烧烤摊，晚上散步走回家，一路上烟熏火燎的烧烤味，阵阵扑面而来。记得我以前夏天里，也喜欢和朋友一起来吃路边的烧烤摊，每次朋友必点烤鱿鱼，我喜欢爆炒鱿鱼，再来一盘毛豆和黄豆，几串羊肉串，边吃边聊真惬意。

现在每天忙于工作和照顾家庭，朋友之间只有微信上的问候了，路边摊也很少光顾，想吃什么随时可以你做上一盘，爆炒鱿鱼成了我家餐桌上的家常菜。很多人炒鱿鱼喜欢直接下锅炒，这样炒好的鱿鱼吃起来有点柴，味道不够鲜嫩，爆炒鱿鱼怎么炒才能鲜嫩又爽滑呢？鱿鱼炒之前先入沸水中焯水，这样不仅可以去腥还可以保持鱿鱼的鲜嫩，入锅爆炒的时候方便入味又节省时间，炒出来的鱿鱼鲜嫩爽口，香辣美味又好吃。

【爆炒香辣鱿鱼】

所用食材：鱿鱼2条，线椒2个，小米辣2个，生姜3片，大蒜2粒，大葱1段，洋葱半个，生抽2勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺，花椒粒2克，糖1小勺

【制作方法】：

1、准备好所用的食材和配料，分别清洗干净备用。鱿鱼摘去内脏和软骨、眼睛，揭去表面的薄膜，清洗干净备用。

2、把鱿鱼切成小条，洋葱切成洋葱丝，线椒和小米辣切段，大葱、生姜、大蒜切好装盘备用。

3、炒锅加入清水，大火煮沸后，下入鱿鱼条焯水变白也就十几秒，捞出沥干水分备用。

4、炒锅倒入植物油，放入花椒粒、大葱、生姜、大蒜，一起翻炒出香味。

5、用勺子舀一勺豆瓣酱放入锅里，和葱花一起炒匀，炒出豆瓣酱的酱香味。

6、把洋葱丝、辣椒段放入锅里，大火翻炒拌匀，炒至辣椒释放香味。

7、把焯水后的鱿鱼条，倒入锅里，加入1勺生抽、1勺蚝油、1小勺糖，快速翻炒拌匀。

8、大火翻炒1分钟后，燃气灶关火，香味扑鼻的爆炒鱿鱼就做好了。

9、把炒好的鱿鱼装入盘里，酱香美味，香气扑鼻，卷煎饼能吃2个。

雨妈小贴士：

1、鱿鱼买的时候，可以让摊贩处理干净内脏，表面的薄膜需要自己揭去，从一端开始轻轻揭开，整个撕下来就可以了。

2、鱿鱼焯水后，再入锅爆炒，用时短还能保持鱿鱼的鲜嫩可口，比直接下锅炒好吃。

3、线椒和小米辣都很辣，不能吃辣的可以换成泡椒，炒出来是微辣口感，只是没有线椒炒出来开胃下饭。

大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，美食博主，两宝全职妈妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅长家常菜和烘焙，每天给大家分享好吃、健康的营养美食。如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，也请大家多多点赞、转发给更多爱美食的朋友，如果你有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为雨妈原创，未经许可盗图盗文必究。