q弹水晶汤圆（Q弹貌美水晶汤圆）

今年元宵节教大家做普通但又不失颜值的水晶汤圆，这款汤圆的外皮晶莹剔透，馅料隐约可见，口感软糯Q弹、清爽不腻，别有一番风味哦！

常见的汤圆皮，都是用糯米粉制作成的。今天要做的这个汤圆不一样，使用了木薯粉来制作表皮。这样制作出来的汤圆，晶莹剔透，馅料隐约可见，仿佛薄纱遮面的一位娇俏美人。口感上，也要比普通汤圆更加Q弹爽滑许多，更好吃哦。

木薯粉150g、紫薯半个、红薯半个。

热水适量、炼乳2勺、糖桂花适量。

红薯、紫薯上锅蒸熟去皮，分别加入炼乳或蜂蜜搅匀一起搅拌压成泥。往准备好的木薯粉中缓慢倒入开水，一边加入一边搅拌，揉成略微湿润的面团，湿布盖好，静置一旁常温醒发10分钟。揪出一小块，搓成小圆球，压开成薄皮，紫薯泥揉成小球包进面皮中，封口搓圆。

烧开水后，放入汤圆，煮到汤圆浮起来后关火焖15分钟。捞出汤圆，碗中加入水和糖桂花即可。

除了红薯、紫薯也可以做成传统的芝麻馅和花生馅，包入巧克力也是不错的，流心效果一流~

烫木薯粉的水一定要是刚煮开的热水，水温不够揉不出柔软且延展性好的面团。木薯面团容易变干，随时注意盖保鲜膜保湿。

包汤圆时，面皮尽量压薄一点，面皮太厚煮出来的汤圆透明度不高！汤圆的煮法和煮西米类似，最后一步是关键，要记得焖一会，皮才会变透明。