南北方饮食文化不同（南北方饮食文化差异）

俗话说“百里不同风，千里不同俗”，说起我国南北方的饮食差异，还真是十分有趣，因为地理环境、自然气候和历史文化等多重因素的影响，北方以小麦种植为主，而南方则以水稻种植为主。所以北方美食大多为面食，南方则以米粉做的糕点为主，，南北方的饮食文化也就十分不同。

南方人爱吃米饭，而北方人爱吃面条，东北虽然是生产大米的基地，但是东北人自己不喜欢吃，反而都卖到外地。这在很大程度上也影响了南北方饮食的差距。相较于面条，米饭的搭配方案更多一些，因此在配菜的丰富程度和饮食文化上，南方似乎更有搭配方面的优势。也因为食物的丰富程度不同，才有了“北方吃饱，南方吃好”的这种玩笑话。

从菜系上来分析，我国有川菜、鲁菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜等等，这其中只有鲁菜是北方菜系，其余都是南方菜系，由此也可以看出，南方的饮食似乎更加丰富了。

在吃食上，“北咸南甜”是总体的饮食差异。北方冬季气温低，比较寒冷，而夏季气温高，天气比较炎热。我们都知道夏季温度高，细菌繁殖较快，盐能够杀菌抑菌，因此北方的饮食有咸味也是一定道理的。而南方由于地理位置与气候条件的关系，甘蔗等糖类作物比较多见，再加上南方人在制作美食时，习惯放糖，因此说南方食糖这一特征是比较明显的。

首先，汤圆大家都吃过吧，一到正月十五元宵节，家家户户都会张灯结彩，一边看节目，一边吃汤圆，这也寓意着一家人团团圆圆。南方的朋友们喜欢吃肉馅儿的汤圆，而北方的朋友们更喜欢吃甜口的汤圆。

其次，很多人的早餐必备——豆腐脑也备受南北方争议。南方人喜欢吃甜的豆腐脑，也就是豆花。而北方人更喜欢咸口味的豆腐脑，还会添加酱油、香菇末、香菜、榨菜等作料进行调味。

南方的水饺才是真正地“在水里的饺子”，南方人喜欢吃带汤的水饺，一边吃饺子一边喝汤，有点像北方的馄饨。而北方一般是将饺子煮熟之后，捞出，盛在碟子里，蘸着醋或者辣椒酱吃，有时候还会配两瓣蒜，口味确实会比较重。

同样一个粥，南北方差异很大。北方的粥一般是大米粥或者小米粥，有时候会加一些绿豆、红豆、南瓜、薏米等粗粮，口味正常，想吃甜口可以加糖。但是南方最常见的有皮蛋瘦肉粥、鱼肉粥、蟹肉粥、排骨粥等咸稀饭，或者用梨、苹果、菠萝等水果做甜粥。

从菜量上看，南方讲究多而精，北方强调多而粗。南方一年四季蔬菜丰富，而北方一到冬天，都会屯大白菜，大棚的蔬菜种类毕竟少且价格贵。

在饮茶和饮酒方面，南北方各有各的习惯。在南方饭店一般都会收取茶味费，但是在北方，即使是桌子上免费的苦荞茶、大麦茶都很少有人喝。北方人更喜欢喝酒，三五好友聚在一起，喝酒才够义气够敞亮，吃饭才能尽兴。北方人更注重酒里的情义，南方人崇尚茶文化，比较养生。

从甜咸之争开始，到吃火锅蘸芝麻酱还是油碟，再到洗澡用不用搓澡巾，甚至是南方更冷还是北方更冷，都能成为人们津津乐道讨论的话题。就像我开头说的，这背后是地理环境、气候条件等因素造成的。

而如今交通便利、人口流动频繁，南北方不同地区的文化交流和融合也日益密切，饮食差异也在逐渐地缩小。在南方水乡你也能吃到猪肉炖粉条，在北方小镇你也能吃到菠萝焗饭。人们在享受不同地区美食的同时，也结交着天南海北的朋友。

四海一家亲，不管是南方人还是北方人，都是中华民族的儿女，博大精深的民族精神就像一根纽带，牵连着我们每个人的心。