黄焖美食（擅长黄焖的小馆子）

桐柏是南阳下辖的一个小县城

第一次知道这个县城的名字

还是源于“桐柏一高”的名气

后来了解的多了

就发现桐柏这个地方

不仅人才辈出

还有不少美食

而且最擅长的烹饪手法

竟然是黄焖

今年的中秋佳节，你打算和家人怎么庆祝？有没有比较值得推荐的聚会小馆？欢迎在评论区留言

在福彩路附近，有一家主打桐柏美食的馆子。原以为就是做普通家常菜的，但是看过菜单后却发现，不管是鱼、鸡、猪蹄，还是素菜，都是黄焖的做法。

其中，黄焖鸡是最具有代表性的。端上来猛一看有点像大盘鸡，但是鸡块儿很大，看起来不太入味儿，咬下去后却发现味道入的很足。和平常吃到的黄焖鸡米饭可不是一个级别。

和制作大盘鸡、炒鸡不同，黄焖鸡在制作时，更擅长用焖。制作前先熬汤汁，然后把大蒜、姜片、八角等香料下入锅中爆炒，炒出香味后再放入鸡块儿焖制，最后收汁。看似简单的一个过程，却能把各种食材的鲜味充分逼出融合在一起。

瓠子汤，是不少吃货从没体验过的美食。听一位来自南阳的食客讲，瓠子汤在南阳老家很常见，在郑州还是第一次遇到，据说只有在老家办酒席的时候才能吃到。

模样看起来很一般，有些吃货甚至还会把它当成面疙瘩汤一类的。勺子搅动间，独特的香味就会顺着热气飘出来。汤里除了瓠子，还有鸡蛋皮、青菜叶、花生碎。喝上一口，绵柔细腻，黏黏糊糊的口感还有点像武陟油茶，咸香咸香的。

听后厨的师傅讲，在他们老家，几乎家家户户都会制作瓠子汤。热油爆香葱花，下入面粉炒出香味，再放入切好的瓠子条快速翻炒，加汤炖煮时还要加入一种五香叶提味。难怪在喝瓠子汤的时候，还有一种说不出的香料味。

豆筋，也是桐柏特色美食的代表。虽说这个食材很稀疏平常，但是在制作工艺上还是稍稍有些不同。在制作豆筋时，选用本地产的黄豆打成豆浆，而为了保持豆筋的口感，一锅豆浆只出八九张。

刚做好的豆筋软软筋筋的，切成细条，拌上料汁，一口下去，满嘴都是浓郁的豆香味。不少来过的南阳老乡都这样说，想念家乡的时候，就会约上朋友来这里吃上一顿。几口家里的味道下肚，五脏六腑也都顺畅了。

店名：桐柏味道

地址：郑州市福彩路和北三环交叉口向南50米路东

消费：人均45元

营业时间：10:00—14:00 17:00—22:00