有机荞麦跟石磨荞麦区别（科普时报净肠草）

□ 刘泽民荞麦在学术上又叫甜荞、乌麦、三角麦等，一年生草本茎直立，高30-90厘米，上部分枝呈现绿色或红色；叶子长的通常像三角形或卵状三角形，长宽2.5~7厘米见方，两面沿叶脉具乳头状突起，接下来我们就来聊聊关于有机荞麦跟石磨荞麦区别?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

有机荞麦跟石磨荞麦区别

□ 刘泽民

荞麦在学术上又叫甜荞、乌麦、三角麦等，一年生草本。茎直立，高30-90厘米，上部分枝呈现绿色或红色；叶子长的通常像三角形或卵状三角形，长宽2.5~7厘米见方，两面沿叶脉具乳头状突起。

可以说，荞麦也是浑身为宝，荞麦米可煮粥食用，荞麦面能加工成各种面点，就连荞麦的壳都可以做我们生活就寝的必需品——枕头。由于荞麦具有清理肠道沉积废物的作用，因此，民间称之为“净肠草”。平时在使用细粮的同时，经常食用一些荞麦对身体会有好处。

在我国，荞麦种植历史悠久，经验丰富。公元前五世纪的《神农书》中就有关于荞麦是当时栽培的八谷之一的记载。荞麦最早起源于中国，种植最早的荞麦实物出土于陕西咸阳杨家湾四号汉墓中，距今已有2000多年。

除我国外，俄罗斯、尼泊尔、朝鲜、日本及美洲和欧洲某些地区，人们也喜欢食用荞麦。尤其是日本，自荞麦从唐朝由我国传入后，其食品便风行日本诸岛，光吃法就达到100多种。至今，日本仍然把荞麦食品列为保健食品。

荞麦在我国种植区域相对广泛，北至黑龙江，南到海南省，西至青藏高原，东抵台湾省。当然，主要产区还是在西北、东北、华北以及西南一带高寒山区，尤以北方为多，分布零散，播种面积因年度气候而异，变化较大。在世界也有不同区域的分布，栽培荞麦的国家还有俄罗斯、加拿大、法国、波兰、澳大利亚等。这些国家也是消费荞麦的重要国度，都有很多和荞麦相关联的美食信息。

从荞麦的营养上看首先，荞麦的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要的谷物（如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低）互补。

其次，荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。

最后，荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量可以达到精制大米的10倍；荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富许多。

当前，对于荞麦的全开发，社会各界都非常重视，并制定和完善了荞麦和荞麦制品的相关标准助推发展，还充分挖掘其经济价值，在荞麦发酵制品、荞麦饮品、荞麦功能提取物和相关新型荞麦产品等方面深入研究，开发了系列荞麦衍生产品。

说了这么多，在此提醒大家：荞麦虽好，但一次不可食用太多，否则易造成消化不良而积食。特别是脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人不宜食用。

（作者系山西省农业科学院助理研究员，山西省科协科普作家协会副理事长，山西省科协科学传播专家）