金针菇为啥吃起来很老（被称为明天见的金针菇）

金针菇，烧烤、火锅必备配菜，没有金针菇的烧烤是不完整的，是没有灵魂的。

有人说金针菇，是“明天见”，怎么吃进去又怎么出来了，连人体胃酸都消化不了。这是为什么呢？

为什么胃消化不了金针菇？

主要原因就是因为金针菇当中有一种真菌多糖的东西，这种东西就类似于螃蟹壳、虾壳当中的几丁质，这种物质它有着自己特有的稳定性，是很难被分解的，就算是在弱酸弱碱的情况下，也是非常不容易被分解的。

胃液拿他们也没有任何的办法，因此金针菇对于我们来说是不被消化吸收的。

那么，金针菇是不是没有被人体吸收？

并不是，排泄物里幸存的金针菇，只是还没有来得及被消化的一小撮，你看不见的那些已经被吸收了蛋白质、维生素、微量元素等营养物质，变成为了粪便的一部分。

所以，不容易被消化并不代表不能消化，只要充分的咀嚼是可消化的，完全可以放心吃，据科学研究证明，这种物质可以促进肠胃蠕动。

要想金针菇更好的被我们消化吸收， 在吃金针菇的时候要注意下面这几点：

1、吃金针菇的时候，大家一定要注意细嚼慢咽，这样可以减少肠胃的负担，而且也能够使金针菇更好的被我们人体所消化吸收。

2、选择凉拌或者是清炒的烹饪方式的时候，最好在烹饪之前先将金针菇焯一下水，这样金针菇在烹饪的时候也更容易熟。

除此以外，金针菇对于消化不良的人不是很友好，如果你近期肠胃比较虚弱，总是出现腹泻的情况，就最好不要食用过量的金针菇了，还很可能会加重这种情况。

你知道吗，金针菇的根别浪费，切断了丢盆里，几天就冒出小脑袋！几毛钱的成本金针菇吃不完！

金针菇在家种

金针菇切1刀，冒出小脑袋。

第一步：家里买回来的金针菇，在吃之前，可以先用菜刀将根部整齐地切下来，最好是挑选还带点儿沙土的金针菇。

第二步：找一个容器，在容器的底部垫上一张纸巾，在纸巾上撒上1-2勺小苏打粉末，再倒点水让小苏打融化，水不用太高，能都浸满根部1/2就可以。

第三步：将切下来的金针菇根系放在纸巾上，然后用保鲜膜将容器盖住，放在阴暗不透光的地方，大概1周后，就能看到金针菇根系上冒出小脑袋啦。

第四步：纸巾具有吸水作用，而小苏打又为金针菇菌类的生长提供了碱性环境，所以就能种出金针菇啦！

金针菇菌棒

不过也有朋友反应，用这种方法种不出来，毕竟只用金针菇的根部生长环境也会比较苛刻。那小编也再教给大家一个方法，那就是在网上买金针菇的菌棒。

1、将买回家的金针菇菌棒浇点水保持湿润，放在阴暗通风的地方。

2、等待2-4周，就能看到金针菇冒出新生的小脑袋啦。

3、等金针菇长到10cm左右的时候，就可以割下来烹饪美食了！

平常除了吃火锅的时候可以加金针菇，其实生活中很多菜都可以用金针菇来做，像蒜蓉金针菇、凉拌金针菇、肥牛卷金针菇等等，大家不妨试一试~

金针菇含量最多的是水，其次是蛋白质，占到30%，另外还含有粗纤维和各种矿物质，研究表明，金针菇含有人体必需的8种氨基酸，比其他的菌类高多了。

金针菇美味食谱

金针菇直接汆水烫熟也能凉拌，家常小炒吃多了，今天教大家两个美味食谱，可以在家动手试一试哦~

茄汁金针菇

用 料：金针菇1把 / 蒜蓉3瓣 / 西红柿2个 / 糖2勺 / 盐1/2茶匙。

做 法：

1、金针菇去根，洗净沥干水分；番茄洗净去皮，切成丁备用；锅内油热，下蒜蓉炒香后加番茄丁炒匀，番茄会出很多的水。

2、加盖中大火，焖煮8分钟。这步很重要，大火焖煮番茄才会出味道。

3、加糖和盐调味，放入金针菇先加盖焖煮，再翻炒至金针菇变软，出锅。一定要加盖煮金针菇，金针菇煮软后会出很多的水，实在太干的可以加一点点水。

4、装盘，撒葱花，清爽开胃的茄汁金针菇就完成啦！

金针菇肥牛卷

用 料：金针菇1把 / 肥牛片若干 / 蚝油1/2汤匙 / 糖1茶匙 / 生抽 1汤匙

做 法：

1、将金针菇分成小段，倒入沸水中焯水后捞出备用。

2、将牛肉片室温下解冻后，铺开放上金针菇再卷成卷。注意买肥牛卷的时候要注意尽量不要买平时涮锅吃特别薄的那种，太薄的话卷金针菇时就容易碎掉。

3、将肥牛卷放入热好油的锅中小火煎至两面变色。

4、接着将生抽、蚝油、白糖、水倒入碗中搅拌均匀制成调味汁，锅热后将调味汁倒入煮沸变稠一些。

5、最后将调味汁浇在肥牛卷上，然后撒点白芝麻就OK啦！

香喷喷的金针菇肥牛卷就完成了！

金针菇的美味做法让家人都赞不绝口！赶快学起来，晚饭有着落啦。

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