外婆菜炒红烧肉（寒冷与温暖之间只差一碗外婆菜炒五花肉）

By 木木0611

用料

• 五花肉500g
• 蒜6瓣
• 小米辣两根
• 葱根一小段
• 外婆菜一包/罐装酌情添加用量
• 新鲜绿豌豆400g
• 西红柿一个
• 生抽两勺（瓷勺）
• 老抽一勺
• 蚝油半勺

做法步骤

1、来一块五花肉，最好肥肉相间比较均匀，多余的肥肉/肉皮用刀剃掉。五花肉切约3x3cm大小薄片（肥瘦相间，肉片清水两遍但非必要），蒜切成蒜蓉，一小段葱切碎，小米辣切小段，一个西红柿切小块，新鲜绿豌豆一大碗。

2、炒锅冷锅直接放入片好的肉片开中火待五花肉煸出多余油脂单面微微焦黄味道会更香。

3、倒入蒜蓉和葱碎快速翻炒出蒜香味儿，倒入外婆菜一整包（罐装可稍微多加点），翻炒出香味后倒入新鲜绿豌豆翻炒均匀。

4、加入适量蚝油、老抽，少量生抽调色翻炒均匀后，加入小米辣，

5、加入番茄翻炒出汁，盖上锅盖中小火焖3-5min，即可出锅。拌上米饭全家人都爱吃，越吃越香，很下饭哦！

小贴士

1. 五花肉最好不要太肥，尽量去除多余肥肉，如果不介意太肥，建议把肉片薄一点，直接下锅不要倒油直接煸炒，这样容易充分煸出多余油脂不会太腻； 2. 如果不喜欢西红柿的味道，可以不放西红柿，直接盖锅盖小火焖3min出锅； 3. 整个过程不需要加盐，因为外婆菜本身就很咸，如果不放心出锅前可以尝尝盐味，根据自己的口味调味。

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