如何做扣肉才会肥而不腻（做扣肉时多加这一步）

在日常生活当中，好多人都非常喜欢吃扣肉，比如说梅菜扣肉或者是香芋扣肉，尤其是在南方这些地区，每逢佳节的时候，餐桌上总少不了这些传统的美食，并且这些传统的美食承载着我们一代又一代人的回忆，所以说扣肉也是喜宴上的一道头牌压轴菜，并且像这种菜它的味道非常的浓郁香醇，而且分量也是非常足的。

做扣肉时，多加这一步，扣肉更入味不油腻，每次都不够吃

扣肉吃起来非常的香，但是做起来却不简单，如果想要扣肉非常的入味才可以这样吃起来不油腻，比如说梅菜扣肉，好多人总是表示自己在家做出来的香味儿不够，但是为什么饭店里做出来的大老远就能够闻见香味儿呢？天天小编就来跟大家分享一下，如何做出饭店大厨的味道。

其实扣肉香不香这三点是非常关键的：

1、首先扣肉需要先进入油锅中炸一下，在日常生活当中好多人都会忽略这一步觉得扣肉在进行炸的话，会导致肉肉非常的油腻，其实通过油炸之后可以增加扣肉的色泽，而且酥脆可口，吃起来一点都不油腻。

2、扣肉还要入锅当中炒一下，如果我们只是单纯的将调料和扣肉混合在一起的话，这样的扣肉难免就会不入味儿，所以说我们需要将调料放进炒锅当中，炒香之后再将扣肉放进炒锅当中翻炒一下，这样做出来的扣肉就会非常的香，非常入味。

3、最后就是调料是非常关键的，首先少不了的调料就是芭蕉，香叶，桂皮，陈皮和小茴香，而且大家还可以再放入适量的葱花，虾米和鱿鱼干等等，将这些香料全部准备好之后，放进料理机当中打成粉末，这样更容易发挥香料的作用。

接下来我们一起来看一下具体的制作方法：

1、首先我们需要将五花肉处理干净之后，冷水下锅，大火煮开之后转成中火煮20分钟左右，然后将煮好的五花肉捞出在温水当中冲洗干净，用筷子在猪皮上面均匀的擦上几个小孔，然后再涂抹上一层食用盐，最后涂抹上一层酱油。

2、油锅烧热之后放入适量的食用油，当油烧至6、7成热的时候，先将腌制好的五花肉放进油锅当中，一直炸至两面金黄，这时候猪皮就会变得比较硬脆，然后捞出控干油，放进清水当中浸泡两个小时左右，等到猪皮泡软之后就可以捞出控干水分，切成大小均匀的片状。

3、炒锅烧热之后放入适量的食用油，然后我们放入准备好的配料，一直炸至金黄之后炒出香味，最后再倒入切好的扣肉炒香。炒好之后我们将扣肉倒进碗中，然后再将炒好的梅菜放进去，最后倒入酱汁，然后我们用保鲜膜密封好之后，放进蒸锅中蒸40分钟左右就可以啦。

看起来步骤相对比较麻烦一些，但是这样做出来的扣肉的确非常的入味，大家下次不妨尝试一下吧。