鳃蛭寄生的鱼能不能吃(这种寄生虫偏爱德清特色逆鱼)
最近小编的朋友圈被逆鱼刷屏了!!!
逆鱼是不少德清人餐桌上的美味,都已经入秋了,淡出餐饮界的逆鱼为何又刷爆朋友圈?原来这些逆鱼是为疾控中心肝吸虫调查项目献身了:
在省疾控中心专家指导下,县疾控中心工作人员对县内采集的逆鱼、餐条鱼、鳑鲏鱼进行取样、制片,最后在显微镜下查找肝吸虫囊蚴。
取样
制片
镜检
结果显示,肝吸虫囊蚴阳性率最高的是德清特色逆鱼,逆鱼镜检阳性率高达75%,鳑鲏鱼阳性率为26.4%,餐条鱼阳性率为14.5%。
肝吸虫健康讲堂1.什么是肝吸虫?
华支睾吸虫,又称肝吸虫,成虫寄生于人体的肝胆管内,可引起华支睾吸虫病,又称肝吸虫病。
(图片来源网络)
2.肝吸虫从何而来?
成虫寄生于人或哺乳动物的胆管内。虫卵随粪便排出,在水中被第一中间宿主淡水螺吞食后,发育成熟后从螺体逸出,遇到第二中间宿主淡水鱼类,则侵入鱼体内肌肉等组织发育为囊蚴。人因食入含有囊蚴的鱼而被感染。
3.人群易感性
肝吸虫的感染无性别、年龄和种族之分,人群普遍易感。流行的关键因素是当地人群是否有生吃或半生吃鱼虾的习惯。在烧、烤、烫或蒸全鱼时,可因温度不够、时间不足或鱼肉过厚等原因,未能杀死全部囊蚴。抓鱼后不洗手或用口叼鱼、使用切过生鱼的刀及砧板切熟食、用盛过生鱼的器皿盛熟食等也有使人感染的可能。
4.如何预防?
肝吸虫病是由于生食或半生食含有囊蚴的淡水鱼、虾所致,虽然我们本地淡水鱼中囊蚴阳性率高,但是正确的烹饪方式完全可以杀灭囊蚴,预防关键是不吃生鱼及未煮熟的鱼肉或虾,生、熟厨具要分开。实验证明,在厚度约1mm的鱼肉片内的囊蚴,在90℃的热水中,1秒钟即能死亡,75℃时3秒内死亡,70℃及60℃时分别在6及15秒内全部死亡。
爱吃逆鱼、餐条鱼的朋友也不用担心,高温油炸等正确的烹饪方式完全可以杀灭囊蚴。当然,也不要用未经煮熟的鱼、虾喂猫、狗等动物,以免引起动物感染。
来源:德清县疾控中心
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