大豆异黄酮能降胆固醇吗（它比大豆有5大优势）

在生活中一些食物能够降低血脂，降血压，降低胆固醇，因此备受人们喜欢。这种食物就是腐乳。据专家分析它比大豆有5大优势,竟可降胆固醇。那么腐乳到底有哪些功效呢？在营养方面，相比大豆来说，到底有哪五大优势呢？一起看看以下的介绍吧。

腐乳比大豆有5大优势。

不会胀气。许多人吃大豆后会感到肠胀气，这是因为大豆中存在胀气因子，即棉子糖和水苏糖等糖苷类物质。而腐乳经过微生物的发酵，这些胀气因子被分解。

蛋白质利用率提高。大豆所含的蛋白质是不易被消化吸收的，而经微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物，易于被消化吸收，使得腐乳中蛋白质的消化率从大豆的65.3%升高到96%。大量研究表明，腐乳中所含蛋白质的量和性能完全可以与动物性食品相媲美，且不含胆固醇，因此，腐乳是一种含高蛋白的健康食品。

B族维生素增加。由于微生物的作用，腐乳中产生的维生素B2含量仅次于乳制品，比豆腐还高6-7倍;维生素B12量仅次于动物肝脏。对于常吃素食的人，经常吃些腐乳有预防恶性贫血和老年性痴呆的功效;维生素B1、尼克酸(又称烟酸)含量也高于一般的食品。

异黄酮活性增加。大豆异黄酮是多酚类混合物，具有抗氧化活性，能预防和抑制白血病，具有抗肿瘤功效，尤其对乳腺癌和前列腺癌有积极的预防和治疗作用。

降低胆固醇。腐乳中的脂肪是不饱和脂肪酸，本身又不含胆固醇。大量实验动物研究表明，腐乳中的蛋白质疏水性成分能与胆酸结合，降低动物体内胆固醇的吸收及胆酸的再吸收。在动物体及人体上的许多研究结果也都证实，这种蛋白质具有降低胆固醇的作用。所以，它比含高胆固醇的奶酪更有益于健康。

通过以上文章的介绍，我们知道了，腐乳中含有丰富的营养物质，对身体起到很好的作用。它比大豆有5大优势,竟可降胆固醇，在日常的生活中，我们可以适当的食用一些。另外还要经常的锻炼身体，多吃些新鲜的食物，这样身体才会营养均衡。