最有名鸡肉做法（菜谱合集二十七）

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明天是农历腊月二十七，民谣中“二十七，杀只鸡”指的就是明天。“鸡”同“吉”，有吉利、吉祥如意的意思，所以过年也是一定要吃鸡的。但是吃鸡也是有讲究的，腊月二十七杀好的鸡，是不在当天吃的，要一直放到除夕才能吃。咽一下口水，先和美胖学习一下鸡肉的做法，待春节家宴好好露一手吧！

菜单

1. 咖喱烤鸡 2. 口水鸡

3. 可乐鸡翅 4. 葱油鸡腿

5. 垮炖三黄鸡

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咖喱烤鸡

图文 |斯佳丽WH

原料：

三黄鸡1只、姜适量、葱适量、蒜适量、白酒2勺、咖喱粉1包、生抽3勺

做法：

1、将三黄鸡和葱姜蒜放入盆中， 加入适量的盐和生抽、白酒；

2、再加入咖喱粉；

3、拌均匀后用叉子在鸡表面上扎些小孔；

4、再带上一次性手套帮助按摩均匀， 腌制三个小时以上；

5、将姜葱放入电压力锅中垫底；

6、再将腌制好的三黄鸡放在上面;

7、按下压力锅上的无水焗的功能键；

8、时间到， 这香喷喷的“咖喱鸡”就做好了。

9、开吃了。

小窍门：

1 将调味料和咖喱粉腌制鸡， 注意再鸡上用叉扎些小孔， 能更好的帮助入味；

2 腌制时间在三小时以上， 也可以腌制一晚上；

3 放入电压力锅中时在下面点上葱姜片， 可以去腥增香，防止扒锅底；

4 压力锅没有无水焗的功能键没关系， 普通的电饭煲或者压力锅只要煮饭的功能键即可。

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口水鸡

图文 |遗忘↘蕾拉●

原料：

鸡腿2只、小黄瓜1根、生姜1小块、蒜瓣3-4瓣、小葱适量、香菜适量、花生少许、味极鲜酱油50ml、花椒粉1茶匙、花椒油1汤匙、黑胡椒粉1茶匙、辣椒油1汤匙、油辣子适量、香油少许、糖适量、盐少许、醋适量

做法：

1、主要材料备齐；

2、鸡腿放入冷水锅，加几片姜煮至水开后持续煮5分钟关火，接着盖盖焖15分钟；

3、焖好的鸡腿取出放入冰水中冷却后取出；

4、小黄瓜切片铺在碗底备用；

5、鸡腿斩块放入碗中备用；

6、花生炒熟后剁碎备用；

7、调制酱汁：将部分葱花、蒜末、姜末加味极鲜、花椒粉、花椒油、辣椒油、油辣子、香油、黑胡椒粉、盐、糖、醋调匀备用；

8、将调好的酱汁淋在鸡肉上，接着撒上葱花、花生碎、香菜碎就完成了。

小窍门：

1 喜欢麻辣味重的可以在表面撒一些花椒粉和辣椒粉；

2 家里有鸡油或高汤的，淋一些在上面风味更足。

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可乐鸡翅

图文 |虫妈小米

原料：

鸡中翅10个、可乐200ml、生抽一锅铲、老抽半锅铲、盐适量、姜片5片、葱2根、料酒一锅铲、油适量

做法：

1、鸡中翅洗干净，沥干水分，用刀在两面各割两刀，方便入味。

2、起油锅，放入姜片和葱段炒香后，倒入鸡翅翻炒。

3、鸡翅表面有些许焦黄时，加入一锅铲料酒。

4、倒入可乐。

5、加入一锅铲六月鲜生抽，半锅铲老抽。盖上锅盖，转小火闷。

6、大约15分钟左右，看看鸡翅的软烂情况，觉得差不多了，就转中小火，开盖收汁。此时尝一下味道，不喜欢甜味的，加适量盐。收汁时注意要不停的翻炒，以免糊锅。

7、装盘，撒上葱花即可。

小窍门：

1 做这道菜，不需要加水，不需要加水，不需要加水，重要的话说三遍...

2 收汁时注意要不停的翻炒，以免糊锅。

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葱油鸡腿

图文 |小黠大痴

原料：

大鸡腿2只、香葱1把、花生油2大勺、姜5片、料酒1勺、生抽1勺、精盐适量、白糖1茶匙、芝麻油几滴

做法：

1、鸡大腿两只洗干净装大碗里，加大葱丝，姜片。

2、加入料酒，适量盐揉匀腌制半小时以上。

3、下面来熬葱油，2大勺油加入香葱段小火熬制葱油。也可以加两片姜一起熬更有味儿。

4、一定是小火将香葱熬到焦脆，大约需要10分钟以上的时间。将葱焦捞出要葱油。

5、另取香葱切碎备用。

6、腌好的鸡腿放入开水中煮熟。鸡汤留一点后面要用。

7、鸡腿煮熟捞进冰水里浸泡10分钟。

8、香葱碎用1大勺热葱油浇一下，加白糖，生抽，盐，几滴芝麻油和1大勺煮鸡腿的鸡汤调匀。

9、冰水浸泡过的鸡腿切块儿摆盘。

10、浇上葱油料汁即可。

11、成品图

小窍门：

鸡可以是整只鸡，最好选择嫩鸡比较好煮熟。 葱油我每次熬的多，剩下的装好下次用或者拌菜用。 筷子能穿过鸡腿就是熟了。 煮好的鸡腿入冰水冷却再切块就不会散开脱皮了。

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垮炖三黄鸡

图文 |Meggy跳舞的苹果

原料：

三黄鸡一只、干香菇数朵、油豆腐一碗、植物油少许、葱一段、大蒜一把、酱油适量、盐适量、料酒少许、八角两颗、鲜姜一块、香菜一棵

做法：

1、三黄鸡里外清洗干净

2、斩成大块

3、锅中倒入少许油，将葱花、姜片、八角入锅中，煸炒出香味

4、将鸡块入锅中，先让鸡皮一面朝锅底，将鸡皮里的油脂煸出来

5、翻个身，倒少许料酒

6、大蒜入锅中，倒入适量的酱油翻炒均匀

7、加入适量的热水

8、将提前泡软的香菇入锅中，盖盖，一档小火力同煮

9、油豆腐撕小口，备用

10、待鸡肉和香菇煮得关不多时，将油豆腐入锅中，撒少许盐混合均匀，全部入汤中，盖盖子，再焖10分钟

11、出锅时撒入香菜段

12、过年了，一起来做吧！

小窍门：

鸡皮中有油，所以煸炒时只要一点油润润锅就可以了； 油豆腐撕开一小口，吸足了汤汁，太够味儿了； 调料可以根据口味来调整； 烹制时间根据口感来定。

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