烤鸭架子用椒盐还是煮汤（鸭架椒盐还是熬汤）

自从来到北京之后，经常有朋友来北京玩，都会叫上一起，那必须吃的美食里面烤鸭必须拥有姓名，基本上没有人是来了北京没有吃烤鸭就走了的吧 ，接下来我们就来聊聊关于烤鸭架子用椒盐还是煮汤?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

烤鸭架子用椒盐还是煮汤

自从来到北京之后，经常有朋友来北京玩，都会叫上一起，那必须吃的美食里面烤鸭必须拥有姓名，基本上没有人是来了北京没有吃烤鸭就走了的吧。

一般来吃烤鸭，比较知名的就是全聚德、便宜坊、大董、四季民福，这几家都比较知名，各有千秋，都是可以去的，没必要执着于排队人多的地方，哪家有位置去哪家就好了。

在北京吃烤鸭的时候有一个习惯，就是点完一套烤鸭之后，店员会问：鸭架是做椒盐鸭架还是熬汤？

椒盐鸭架是把鸭架切成小块，锅中放入油之后鸭架下锅用小火煸出香味，鸭骨头都会变得酥脆，然后出锅之后放入椒盐、辣椒面等拌匀，在撒上一些香菜即可。非常的香酥可口。

鸭架汤就是用鸭架为主要食材做的汤，烤鸭是北京特产，但是鸭架汤却是湖南省的名菜，属于湘菜，鸭架汤营养丰富，一般在店里喝的鸭架汤颜色奶白，香味和口感都十分浓郁。

最近看到有人说，如果店员这样问你的话，回答四个字就能让店员认为你是个行家，不会坑你，这四个字就是“打包带走”。

其实，荔枝这里想说的是，不管你怎么选，店员都坑不了你，因为打包带走等于你带走的是鸭架，回去还要自己处理。

在店里处理的话一般都是会额外付费的，因为你打包带走也没有享受到服务，所以没花钱很正常，但是并不代表在店里选择把鸭架做成椒盐或者鸭架汤的就被坑了。如果有注意的点的话，就是要问鸭架处理费是多少，看看是否可以接受，接受不了的话就选择打包带走即可。

如果人少的话也可以点半套烤鸭，或者现在有很多一人份的这种，都是没有鸭架的，因为，只有点一整只烤鸭才会有鸭架让你选择。

全聚德的鸭架处理费是北京比较高的，在这里吃的话一定问清楚鸭架处理费多少，因为全聚德的烤鸭一套下来300多，鸭架是按照10%的比例来收的，其他的店里的处理费一般的都在10块到15块左右。

特别是来北京旅游，住的可能是酒店或者是宾馆，没有可以处理的地方，就算有地方，各种调料什么的再去超市买，一是浪费旅游中的时间，二是这样买下来其实并不划算，调味料等也都比较多，还不方便带走岂不是更费钱了，所以就算打包带回去也不方便处理，基本上都是放坏了然后扔掉。还不如花点处理费选个做法尝鲜呢。

当然，如果你是一直在这里，一般是在家做饭，偶尔出来吃的话，可以选择打包带走回家做，因为在家做工具、调味料等比较齐全，做起来也比较方便，带走的话也是有优点的，带走的鸭架能极大的保留完整度，而且在家之后可以选择想吃的做法。

所以，去店里吃的时候根据自己当下的需求来就可以了，是选择在店里把鸭架制作成椒盐鸭架或者是鸭架汤，还是打包带走，看当时的情况就可以了，不用非得选择打包带走，要是碰上不会做饭的，就算打包带走回去看着也不能吃。要记住如果在店里处理的不要忘记问鸭架处理费是多少，看看是否可以接受。这样能极大程度的品尝美味的同时又避免被坑。

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