谢师宴需要什么（高考即将来临谢师宴怎么弄）

距离高考不足20天，高三学子马上就能翻身农奴把歌唱，开始享受人生中最长的一个假期。金榜题名，除了对大学美好生活的期待与准备，准大学生们还要在各种聚会间忙碌穿梭，谢师宴当然是其中最重要的聚会。

而在唐朝，那个科举制度的辉煌时代，中举的读书人们也要开宴老师教育栽培之恩。姚合《杏园宴上谢座主》诗曰“冷日无言春雨后,似含冷涕谢东风。”就用诗歌来抒发自己感激涕零的心情。豪华的烧尾宴，渐渐应运而生。

《大唐新语》卷三《公直第五》云“景龙木，朝纲失叙，风教既替，公卿大臣初拜命者，例许献食，号为烧尾。”

“烧尾宴”在唐代，特指三种不同情况下举行的宴席，一是朝官耀升后为感谢皇恩而向皇帝的献食；二是士子迁除升官发达，置酒撰音乐款待朋僚、上司而举行的宴会；三是士人初登第后，准备丰盛的酒撰、乐舞以示庆。贺此三种宴会都谓之烧尾宴。

据唐代史学家封演著《封氏见闻记》卷五《烧尾》 载：“士子初登荣进及升迁时，亲朋同僚前来祝贺。主人设酒宴盛情款待，并伴以歌舞欢宴同乐，称为‘烧尾’。一说是谓老虎变人，尾巴变不了，须烧尾焚除，才能真正变成人。又说新羊入群，相互抵触，不相亲附，须火烧其尾则定。”关于烧尾宴名字的起源在历史上还流传着另一种说法，在科举考试中高中的考生如鲤鱼跳龙门一样，惊险而不易，而烧掉鲤鱼的尾巴，则是小鱼到巨龙的蜕变。不管哪种说法为真，烧尾宴从名字上就自带了神话气息。

这种“烧尾宴”在民间广泛流行，其宴席规格，虽一般都要有“酒馔音乐”，但菜肴酒食的丰盛程度，还要视主人官职与财力而定。

最奢侈的“烧尾宴”发生在唐中宗景龙年间的韦巨源身上。在五代宋人陶谷的《清异录》中有记载，韦巨源的烧尾宴，所列佳肴珍馐，水陆杂陈，品目繁多，既究的饭、粥、糕饼、馄饨、饺子、香粽等主食，又有鱼、鸡、鸭、鹅、兔、猪、牛、驴及鹿、熊、狸、骆驼、蟹、鳖等等山珍海味，其中有名有姓的佳肴就多达58种，更不要提那些边角的精美配菜了。

这些惊为天人的食物当然不能用今日你我吃饭的普通碗筷，盛放他们的碟碗也是大有讲究。烧尾宴盛行的中唐已显露颓势，但瘦死的骆驼比马大，那时的唐朝依然维持着奢侈的生活。宴会上多使用一种独特的花口造型碗，此种碗一般通体由金银打造，华贵无比，其碗口呈现规整的五曲造型，碗腹也相应得作五曲凹进，并配以较高的圈足，纯金打造的食具，宴会的壕气，不言而喻。

烧尾宴上的食物要求色香味俱全，制作工序几近苛刻，像通透洁白的“水晶龙凤糕”上有龙凤呈祥栩栩如生，如火树琪花般鲜艳逼真的的“火焰盏口退”，“曼陀样夹饼”成型后,要像曼陀罗果成熟时那样的颜色和四瓣裂开的形状。其中流传至今的巨胜奴卖相最佳，惹人垂涎三尺。这种长得像麻花的面点要用蜂蜜、酥油和面，加黑芝麻炸制，据说出色的巨胜奴之松脆爽口，大嚼的声响“惊动十里人”。

看菜“素蒸音声部”，放在今天就是能吃的手办。琴瑟调和的乐手，笑筵歌席的歌姬，红飞翠舞的舞女，七十二个神态各异，栩栩如生的面人组成的乐团，仿佛真的能听到那钟鸣，看到那歌舞。其馅料取材之奇，面粉之精以及滋味之美，令人难忘。

面点在唐代多使用另一食器生产大宗是盘子来盛放。盘，“承槃也”，它的主要功能是用以盛放食物。唐时烹饪技术的提高，烧尾宴等宴席上的菜肴开始追求美感，自然少不了华贵大方的盘子。

据唐人笔记记载，天宝六载安禄山生日时，玄宗杨贵妃赐给他的物品中就有“小玛瑙盘二、金平脱大玛瑙盘二”、“金银平脱隔馄饨盘、银平脱食台盘”等，可见上层社会所使用盘子材质之贵重。

在镇江博物馆中的丁卯桥菱形银盘，就是当时普遍使用的一种，这种盘子造型时尚，颇得大户人家的喜爱。

鎏金双凤纹菱形银盘

在唐代也出现了一些超越时代的碟子，像如今在纽约大都会博物馆收藏的叶形银盘，这种盘子的内表面打造成树叶形状，在内表面还装饰有象征叶脉的凸棱，整个造型清新而别致，常用于盛放水果与糕点，为新鲜的食材增色不少。对于前代多讲求圆形、对称的盘类造型是一次彻底的突破。

叶形银盘

根据前人的史书记载，我们可以窥探“烧尾宴”的冰山一角，这种奢靡无比的“高考谢师宴”随着唐朝的结束也逐渐销声匿迹，但留下的珍贵菜谱，足以让老饕们大饱口福了。

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