广西桂味荔枝做什么好吃（福建荔枝肉酸中有甜）

这是福州鼎鼎大名的传统特色美食，运用精湛的刀工与烹饪技法，将肉模仿出荔枝的特征，其形、色、味皆酷似荔枝，故而得名。这道菜色泽红亮，马蹄肉脆嫩鲜甜，荔枝肉外脆内软，裹着薄薄的芡汁，酸中有甜，甜中带酸，让你的味蕾瞬间活跃起来。

【烹饪时间】20分钟；【口味】酸甜；【营养功效】开胃消食；【适宜人群】儿童

【准备材料】

马蹄 100克、猪瘦肉 200克、葱白末 7克、蒜末 3克

【准备调料】

蛋清 适量、白糖 适量、盐2克、淀粉 适量、白醋 3毫升、水淀粉 适量、红糟汁 适量；番茄汁 适量；食用油 适量

【烹饪步骤】

第一步：将猪瘦肉洗净，切方片，打上网格花刀。

第二步：将马蹄去皮切小块，蒜切末，葱切末。

第三步：将肉片放入热水中，汆至断生捞出备用。

第四步：将马蹄和肉片加少许红糟汁、盐、蛋清、少许淀粉拌匀。

第五步：肉片花刀面朝外，呈荔枝状，插入牙签固定，裹上淀粉备用。

第六步：热锅注油烧至五成热，倒入马蹄略炸捞出。

第七步：把肉放入五成热的油锅炸约2分钟至熟后捞出，抽出牙签。

第八步：锅留底油，倒入蒜末、葱白末煸香。

第九步：加入白醋、剩余红糟汁、番茄汁、白糖、水淀粉调汁后倒入马蹄和荔枝肉拌匀，出锅装盘即可食用。

【小贴士】

① 马蹄生长在泥中，外皮和内部可能附着较多的细菌和寄生虫，所以应该洗净煮透后食用。

② 马蹄含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、多种维生素等营养素，有清热润肺、生津消滞、利尿等功效。

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