熏刀鱼的家常做法（如何做熏刀鱼）

带鱼去头、尾，剪去鱼鳍，收拾干净内脏；特别是鱼肚中一层薄膜下的血，一定要洗干净，那是最腥的；白色的鱼鳞要保留，营养价值是很高的，不会太腥；剪成段，加入料酒和葱姜腌制30分钟以上，接下来我们就来聊聊关于熏刀鱼的家常做法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

熏刀鱼的家常做法

带鱼去头、尾，剪去鱼鳍，收拾干净内脏；特别是鱼肚中一层薄膜下的血，一定要洗干净，那是最腥的；白色的鱼鳞要保留，营养价值是很高的，不会太腥；剪成段，加入料酒和葱姜腌制30分钟以上。

趁腌鱼的时候，准备腌制料汁：把酱油、花雕、糖、盐、五香粉放入碗中，搅拌均匀成调味汁备用。

葱姜切丝备用。

起炒锅，下少许花生油，爆香葱姜；倒入调味汁，烧开。

加入适量清水，再次烧开，略煮5分钟。

加入料酒；关火。倒进碗里备用。

腌好的带鱼，均匀扑上一层干粉（面粉或淀粉都行），抖干净多余的干粉。

起油锅，待油温7成热时，放入带鱼炸熟至表面金黄。

用厨房纸吸去多余的油脂。

趁热放进腌料中腌制20分钟，就可以吃了。