推磨小大全（推磨）

小马虎

小时候吃面不像现在都是买现成的，记得那个时候都是到村里的磨坊去加工的，也叫推磨。

家里需要白面了，妈妈就搬出一袋子自家种的麦子，用水洗一下，然后再晒干，这叫捞麦子。晒干之后妈妈就找两个袋子把麦子分开，她背一个大的，我背一个小的，我们走着去磨坊。村里的磨坊离家不远，是机械加工，他那里有几台机器，加工不同的粮食用不同的机械。老板是个残疾人，腿有点跛，人却是很好，总爱跟我们小孩子说说笑笑的。妈妈每次去推磨，我都愿意跟着，我记得打小我就是个小跟屁虫。这是一个下午，来推磨的人不少，需要排队，慢慢等着吧。妈妈和邻居说说笑笑，我就在一边无聊。天慢慢黑了，妈妈领我到磨坊的一个墙边，敲一敲那个小窗户，那边就开门了，我踮起脚来一看，原来那边是个小卖部。妈妈给我买了一个面包。面包在现在看来实在不是什么稀罕物，但是那时能吃上个面包，那种感觉是超级享受。给妈妈尝了一口，我就开吃了，心里还想着，这次哥哥姐姐没法和我分享了，心里隐隐有些过意不去，但是什么都抵挡不了美味的诱惑。这面包看上去挺大个，但是吃在嘴里就太不顶吃了，一会功夫，面包就进肚了，感觉还没充分尝到它的味道呢。

终于轮到我家了，妈妈帮那个叔叔把麦子倒进机器的入口，开闸，轰轰——白面就慢慢地出来了，那会儿的人都过日子，麦子是要进行多遍加工的。第一遍第二遍出来的是白面，到第三遍第四遍出来的可就是黑面了。白面都很熟悉，可是吃过黑面的估计不多。黑面比较粗糙，是靠近麦皮加工出来的面粉，做出来的面食发黑，没有食欲，难以下咽，一般都是做成面条，水饺，包子，有时也蒸馒头，反正我们几个一般都是很不情愿地吃下去的。直到今天，我看到巧克力馒头，红糖馒头等的第一感觉，那是不是黑面的。白面黑面都是分开装的，妈妈每次都拿上几个面袋子。关闭机器后，妈妈再弓腰钻进那个出糠的小屋子，拿着笤帚扫麦麸，那个东西也不能扔，那是喂猪的上等饲料。

妈妈背着白面，那个比较多，比较沉；我背着黑面，麦麸，那个比较轻快，我和妈妈就往回走了。天渐渐黑了，但是还能看清路。我背的东西虽然轻快，但是对于一个小孩来说也是很重，我拖拉拖拉地走不动，原本很近的小路，我那时的感觉好远好远。妈妈看我走得太慢，她说她先走，回家给我们做饭，让我慢慢走吧。很快就看不见妈妈的身影，我有些害怕，感觉那袋子好沉好沉的。我们家家户户的门口都朝向大路，因此家里养的小狗往往在门口，也就在路上。我路过一家，他家的小狗看见我走来就开始低声呜呜——呜呜——我害怕极了，小心翼翼地从它身边走过去，稍走远了，它就放声地汪汪——汪汪——狗也是看人下菜碟，妈妈走过怎么没事儿，看到我弱小就来欺负我，坏了它追来了，我就背着袋子很笨重地晃悠着往前跑，它看见我跑，它追的就更凶，妈呀，幸好，这时有个大人路过，帮我把小狗撵走了。我继续往前啦啦哒哒地吃力地走着，路上几个人在那里蹲着玩耍，有个叔叔看见我的样子，大概觉得滑稽，就使劲拽我背着的袋子，本来人就小，袋子有很长，几乎耷拉到地上，他这一拽就直接拖拉到地上了。我狼狈的样子惹得他们几个哈哈大笑。我不管不顾，继续往家走，这时妈妈出来了，帮我把袋子拿回家，我终于到家了，我太不容易了。

说起推磨，在东北还有一种，那是朝鲜族常用的一种，我们叫碓（dui）。那个东西是石头做的，像个大蒜臼子，按在木头上，采用杠杆原理，另一头用脚踩着，一上一下，用来舂米，或是他们朝鲜人打年糕。现在在云南贵州一带还有用来做粑粑的。我们有时粮食比较少，比如谷子、高粱等，太少没法用机器的时候，就用碓加工。这个东西费时费力，一般都是我和姐姐踩那个杠杆，妈妈在石头臼那里弄粮食，往往很少的东西加工上半天。

再到后来，我们回了关里，爷爷村里有个大石头碾，那也是加工少量粮食的方法。底下有个很大的石头盘，上面是一个大石头滚子，中间插上根大杆子，人推着碾子转，放石头盘上的粮食就压成细细的粉儿了。有时加工的东西多，有人也套上牛，这样人就省劲了。用这个东西加工主要是磨粉，比如把粗盐压成细盐，把地瓜干压成地瓜粉，把粘大米压成糯米粉等等，一般过年的时候，碾子的利用率是最高的。我看这个东西可比东北的碓好用多了。

还有一种就是专门做豆腐的磨，这个一般都是家里个人的。那是一种两个磨盘摞在一起，中间有个圆孔，把豆子放在圆孔里，加点水，推着上面的那个磨盘走，底下的不动，两个磨盘相对运动，泡好的豆子就磨成豆汁，从出口处流下来。妈妈馋了，想做豆腐，就喊我来推磨。这个磨很轻快，比那个大碾轻快多了，我飞快地一圈一圈地跑，可是不一会儿，我就累了，换上妈妈再来，我休息好了，我再来，就这样我和妈妈倒替着，终于把豆子都加工成了豆汁。可是我晕，呕吐，我终于把自己转晕了，难受的不行。晚上，爸爸和妈妈做好了豆腐，尝了一块，嗯，真好吃，和机械磨出来的味道就是不一样，好吃。