麻婆脑花豆腐正宗做法四川（麻辣鲜香的脑花麻婆豆腐）
大家都知道四川名菜麻婆豆腐，但是很多人都不知道四川还有一个脑花麻婆豆腐，简直是麻婆豆腐的升级版，不但具有麻婆豆腐的香麻滑嫩，更有脑花的浓香，加之脑花更似豆腐所以食者在麻辣鲜香中傻傻分不清那一口吃了脑花那一口又吃了豆腐，美味至极。
是不是勾起了各位吃货宝宝的馋虫呢，没关系现在莫妮酱就来分享这道魔力名菜。
首先从选购食材开始，豆腐，一定选石膏的嫩豆腐一来质感滑嫩二来没有卤水的特殊气，这样豆腐和脑花才能完美融合（非常重要哦，我就不说三遍了自己体会。）脑花一定要选新鲜，买的时候一定要喊老板拿最新鲜的，然后再仔细闻一闻没有腥味的才好。买回来的脑花泡在清水里切片儿姜一起浸泡可以去腥。然后处理脑花，用牙签挑开脑花表面的脑膜，撕干净备用。豆腐切成扁块备用。
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