蛋糕胚的做法(蛋糕胚的做法与步骤)
蛋黄蛋清完全分离,蛋清中不可有一点杂质,接下来我们就来聊聊关于蛋糕胚的做法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
蛋糕胚的做法
蛋黄蛋清完全分离,蛋清中不可有一点杂质。
蛋黄中加入调和油和牛奶及20g砂糖,搅拌匀称。
筛入面粉及淀粉,翻拌均匀,不要过度搅拌。
蛋白加入几滴柠檬汁并分三次加入剩余砂糖,用打蛋器一直打到硬性发泡为止(呈固体奶油状)。
分三次在蛋白霜中加入蛋黄糊,像炒菜一样翻拌均匀,切勿画圆搅拌、过度搅拌。
烤箱预热好,放进烤箱140度烤30分钟后温度调升到155度继续烘烤15分钟左右。取出倒扣烤架上放凉脱模即可。
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