你觉得鲁菜的哪一道菜最好吃（鲁菜十大名菜中的菜糖醋里脊）

相信很多人都知道，在我们平常的生活当中有“一位”个特别常见的美食，这个美食可以说是颠覆我们所有人的想象，入口鲜爽酸甜可口，没错这个食物就是糖醋里脊。

在我们日常生活中，不管是在多么大小的饭店里面都会有糖醋里脊，而我们在不同地方知道了糖醋里脊的味道是不同的，有的酸有的甜有的有别的味道，可是这道菜的起源你们知道吗？

据说还与乾隆皇帝有一段“故事”，因而成就了“糖醋里脊”

相传乾隆三十年（公元1765年），乾隆帝第四次巡幸江南。住进了苏州织造普福家中。普福难得有亲近皇帝的机会，又深知乾隆热衷南菜，当然吩咐自家厨师拿出看家本事，将最拿手的美味佳肴献上，一日，在晚膳筵席上，有几道菜引起了乾隆的注意，他指着菜品说：“这个，这个，还有这个，这几个菜朕在宫里都尝过，可是爱卿家的这几个菜，远超御厨水准，朕很喜欢，是何人所作？”

普福赶忙答道：“启禀万岁爷，是微臣家中小厨张东官，此人在做菜方面，确有一些可取之处。”乾隆顿时来了兴趣，“把他叫过来，朕想见见。”

乾隆命人将这道炒肉移到面前，只见肉块色泽红亮，香甜扑鼻，乾隆用勺子舀起了一块尝了一口，只觉外酥里嫩，酸甜开胃，油而不腻甜而不燥、余味延长，整道菜有一种难以形容的醇厚香味。

乾隆不禁啧啧赞叹，吃了好一会儿，乾隆才传张东官问询：“这肉你是怎么做的？”张东官答道：“启禀万岁爷，是将猪里脊肉切成樱桃形状，再用江南独有的糖醋制法加以炮制，经过两道工序制作而成。

乾隆感叹道：“果然妙绝，张东官，你总是能让朕尝到出乎意料的美食。对了，这菜叫什么名字？”张东官答道：“还未取名。”乾隆说：“既然如此，这道菜就取名‘糖醋樱桃肉’吧！”这道菜乾隆非常钟爱。后来传入民间，由于民间厨子难以还原张东官的精妙刀工，只能改用造型简单的里脊肉条，制成流传至今的“糖醋里脊”。

主料:里脊肉250克，食用油500克(实耗50克)

辅料:鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。

调料:香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。

烹饪方法

1.鸡蛋打入碗内；

2.肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀；

3.葱、姜洗净切末；

4.碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；

5.锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；

6.锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。