面粉第二次发酵怎么发（面粉发酵有诀窍）

周末在家蒸包子，朋友说自己发面从来没有发成功过，特意问我怎么发面的。小编也是很无奈，发面是一件很简单的事情，为什么朋友试过好多次都不行，原来是她方法没用对！今天小编教你如何发面！

发面只需要面粉，酵母，温水即可，500面粉需要5-7克的酵母粉。小编用的是这种酵母粉，发面很容易。

【发面方法】

把酵母粉放温水里搅拌成均匀，就得到了一碗酵母水。面粉放一个大盆中，一边倒入酵母水，一边搅拌，和成棉絮状的面絮。

然后用手开始揉面，揉成一个光滑的面团，在上面盖一层湿润的布，保鲜膜也可以，不过要扎几个小洞。

【敲重点】

在锅里烧一锅水，水开后关火，然后放上蒸屉，把面团放在蒸屉上，盖上锅盖，温暖的环境有助于酵母菌发酵，记住不要开火加热，加热会让酵母菌热死的。

10分钟左右揭开锅盖，面团就发好了，胀大的面团呈蜂窝状。

取出面团放在案板上，开始揉捏帮助排气，然后揪成大小相同的面剂子，用擀面杖擀开，就可以包包子了。

包好的包子放在蒸笼里，蒸笼放在开水上继续二次发酵，发酵到下图中的样子，表面光滑水润，明显胀大了一圈就二次发酵好了。

这时候就可以开始上锅蒸，蒸15分钟就好了，蒸好之后先不要着急开盖，先焖5分钟再开盖，不然包子会塌陷下去。

蒸好的包子会变得更大一些，蓬松软绵。

看看成品，疏松多孔，非常成功。

小编一直以来用的就是这个发酵方式，从来没有失败过，仅供大家参考哦。