油豆角炖月牙肉（黄金钩油豆角炖肉）

在东北盛产油豆角，其中黄金钩豆角最为受欢迎。有着金黄的外壳，市价是普通豆角的几倍，属于油豆角中的“贵族”品种。

油豆角，肉质肥厚、颗粒饱满，和五花肉一起炖，吸收了五花肉的肉香，软糯入味，五花肉吃着也不腻，特别下饭，牙口不好的也不怕，老人孩子都喜欢，糯软咸香的味道让人无法忘怀。尤其是漂泊在外的东北人，炖豆角，就代表了家的味道。

手捧油豆角

每年到了8月份，就是各种豆角大量上市的时候，价格合理，平民菜。我最爱吃妈妈炖的豆角，百吃不厌。简单制作，味道却很好。

【材料准备】豆角2斤，2人份，大葱半根，大蒜5掰，东北豆瓣酱，五花肉适量，喜欢吃就可以多放点，植物油。制作简单，只是时间稍有些长，但是味道杠杠的香。

食材准备

第一步，先将豆角去弦，去筋，掐去豆角两头的蒂。放入盆中，清洗干净，沥干水分，备用。

择豆角

择好的豆角

第二步，切葱丝，大葱最好，味道浓烈，切上半根没问题。蒜5掰，切片，拍碎，都随你喜欢就好。切好备用。

切葱丝

切蒜

第三步，切新鲜五花肉，切长方体，正方体块都行，不要切太大块，太厚，味道受影响。

切五花肉

切好的五花肉

整理好的食材。一道美味即将开始。不放调料，不放酱油。

准备完毕

第四步，起锅烧油，将五花肉两面煸黄，煸出油，煸过的肉更香一些，煸过后码在锅四周，中间下葱丝，蒜片，爆香10秒，下入两勺豆瓣酱，炒香，炒出红油。下入豆角，一起反复翻炒，让豆角断生，表面起皱，把酱香味裹住豆角，裹住五花肉。大概需要炒3分钟左右。一直不断的需要翻炒，加一小勺盐。填水，没过豆角即可，文火开炖。

文火炖

第五步，文火盖上盖子炖一个小时左右，把汤炖干，或剩稍许汤也可。豆角变得肉透，透明，变色，软烂，香味扑鼻。中间可以翻搅2次左右。期间可以玩玩手机，和家人聊聊天，陪孩子做作业。

已炖好

第六步。美食完成。豆角比肉好吃。配上水果，一顿健康的饭菜。妈妈忙活了一晚上，终于可以吃上好吃的豆角了。

晚餐

吃饭

吃过这种豆角，估计其他豆角就都索然无味了。油豆角含有较高的蛋白质，含量可达到其干质量的20%以上。它的氨基酸组成及比例也比较合理，含有人体必须的18种氨基酸，其中必需氨基酸，特别是赖氨酸含量较高。此外油豆角还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。从口感与营养两方面讲，油豆角都是优质的菜豆。

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