最简单的素酸汤面怎么做（限定早餐自制的鲜肉老汤面）

限定早餐自制的鲜肉老汤面，我来教大家怎么做，了解一下

大家好，我是企鹅，一个不务正业的游戏视频主播！

那今天的限定早餐自制的鲜肉老汤面，我来教大家怎么做，了解一下我是如何艰辛，如何做出来的呢！

面条前几天在菜市场那边买来的，应该算是手工揉的面团，只不过是用机器压出来的手工面，我买了五块钱，有六个，吃了三天了！

家里的老爷子说早上吃面就行了，本来我是不吃早餐的，但没办法，一次要做两个面，我必须得吃，不吃浪费，对吧？

早上从邻居家那边割来了三块五的精瘦肉，他不卖也得卖，身上就三个一块钱的硬币！

买多了，我又吃不完，买多了放冰箱之后就不新鲜，也不好吃了，所以我每次都买上一点！毕竟邻居家里卖肉的，就是这肉卖十来块钱一斤，老贵了，反正比镇上的菜市场卖得要贵些，菜市场价格才七八块钱最多不到十块！主要是你也不知道菜市场卖得有没有掺不新鲜的肉进去，家里的邻居都是知根知底的凌晨四五点现杀的，是非常非常新鲜的！

因为我会怕老早地床起来买的，相当于第一个客人！刚从宰好的猪身上割下来的，都还没来得及做更多的分解，就先给我割一块瘦肉了，你说这肉能不新鲜吗，都还热乎热乎的，甚至还能看到肉在跳动？这十来块值不值？

肉切成那个片状，放到碗里面，来上一点胡椒粉，我用的是那种手动的磨粉器，稍微有一点带颗粒状的，成品装的已经用完了，所以只能用这个，不影响口感就行了！就是这个汤底不要喝，毕竟胡椒颗粒有点辛辣！加入少许的食盐，毕竟三块钱的肉也就才三两左右吧！就那么一小块，应该是够了！再加上一些木薯粉，这东西是肉片滑嫩的关键！毕竟还要用无情的铁手抓出浆状，抓出浆状后我们再用植物油去锁住这个鲜嫩感！稍微地腌制那么一小会儿！

接着，我们把面条焯水，因为老爷子要吃得烂糊一点的，我只能做得久一些，焯好水的面条，过一下凉水，最好是冰水带冰块，我家里的水还是比较凉的，所以说不需要冰块，这样能让面条收缩紧致一下，更有嚼劲吧！我也不知道这是真的还是假的！做面的那个水我们先不要倒掉，那个拿来我们烫一下那个猪肉片或青菜叶子，我经常用的是生菜叶或者是油麦菜叶，当然，你需要另起炉灶，再烧一锅水也是没问题的，毕竟你也不差那几分钟，对吧？肉片什么的差不多三十来秒嗯，基本上是OK的！

焯好水的肉片啊，菜叶啊！把他放一边嗯，对，捞出来放一边就行了！让我们起锅烧油，拿出另外一口锅，起锅烧油，当然是我们用空气炸锅炸的猪油了，这个时候我们需要做一个汤底，你可以做一个西红柿浓汤的汤底，或者是煎鸡蛋的汤底，我这边呢，做的是肉沫子的汤底，刚刚的三块钱肉片呢，我只用了2/3，还有一点点，你把它剁成了小粒状，已经在旁边腌制了一小会了，加了一点生抽，胡椒粉，盐这些！和切肉片时一起做完了！

起锅烧油，啥也不加，就这样把油温加到差不多，感觉可以了，然后把它调小火，慢慢地，慢慢地把肉粒放进去，不要放得太快，太快了的话，那个油啊，可能会把你溅得很痛很痛的，要慢慢地放，不要太快，心急吃不了热豆腐嘛，用那个小火，如果觉得火太小了，可以适当地调到中火，煸炒出一些肉香味后基本上可以下入我们的的面条了，你以为我要炒面吗？不，我要做的是汤面！炒面呢？这步骤是为了让那个油滋和咸味能渗透进入面条里面，稍微的煸炒一下就OK了！以上都是我个人的行为操作！不能轻易尝试！

感觉到面条基本上都被油裹住了，那基本上是可以倒入水或者是老汤这些，我这里加的是昨天晚上喝剩下的虫草花肉丸汤，里面还有三颗大肉丸，虫草不用倒下去，我们只要那个汤就行了，刚刚好没掉面条，但是这样子的水量肯定是不够，汤底肯定是会偏咸的，所以我们还需要加上几碗的水，我用了三饭碗的水，没过面条一些，基本上是OK的，然后慢慢地用中火把它煮上来！

我喜欢放一些芹菜叶子，毕竟他那个叶子还是能够利用起来的，有些人不吃这个叶子，所以说可以适当地放一点点芹菜叶子，还是能够调理一下味道的！有些人吃不来，那我也就没办法了！

第一次尝试是没有加那个水的，稍微咸了很多，然后我尝试着加放第一碗的水进去，味道呢，还是稍微有一点点偏咸，于是我就添加了第二碗，感觉现在被综合了许多，接着我就放第三碗，第三碗的时候，那味道就刚刚好，不会这么冲咸味？很多东西都还是清淡了一些，所以说煮个面条也不容易！自家老爷子现在是不能吃太咸，但也不能淡出个鸟来，太淡的话就没有味道，只能够慢慢地一点点尝试哦，面条还是有些紧致的，毕竟已经用过凉水，过了一下不会这么烂糊，也是老爷子能咬得进去就是好的！

给老爷子捞了一份面条上去，也就是原味的面条，基本上量有一个面了，然后把里面的一些青菜，丸子，还有肉片，这些都挑给大爷吃，本来我想做那个煎蛋的，但是想了想不能吃，唉，所以说就没有煎了？

那有人就会问我为什么没有加盐？首先我跟你说一下，汤那个汤底是咸的，那汤本来就是咸的，本来就是加了盐味精这些的，就不需要再加了，还在那个炒肉的时候，那个肉里面也有盐，也有味精哦，也有胡椒粉这些，在炒那个肉里的时候，我已经把面先提前放下去，过了一下那个炒肉里面的油盐了，那些基本上也都不用再放，反正我是没放！

所以锅里面呢，还有剩下一半的面条，还有大量的汤，到碗里面刚好是刚好是一碗，然后我就去往那个面条里面加入了剁辣椒酱，还有两块的那块肉，基本这样一份汤面就好了，也没什么难度的，只不过是抒发一下自己的情感而已，千万不要尝试，当然也不是说不可以啊，自己看看看着办吧！