一碗面也可以吃出人生哲学（味道中的文化之面条）

常言说众口难调，尤其是在美食文化发达的中国。我国地大物博、历史悠久给我们带来了璀璨的文明，也造就了全国各地人们不一样的口味和饮食习惯，在让人眼花缭乱的美食中，要找寻一种大家都喜欢吃的食物实在是太过艰难。如果有的话，那一定就是面条了。

根据我国考古发现，在距今近四千年前已经有了面条，那时的面条是用高粱和谷子制成，名称也不得而知。从汉朝开始，面条的文字记录就经常见于史料了。古代的人们，把面食统称为“饼”，水煮的面条被称为“水引饼”、“汤饼”，那时候的面条形态不一，有的类似于现在的面片，也有的“一尺一断，形如韭叶”。到了唐宋时期，面条的种类变得丰富多样，史书中记载的有过水面、插肉面、浇头面等十多种种类，面条长、瘦的形状也基本定型，宋人取其字面含义，赋予了面条福寿绵长的含义，成为了寿诞时常吃的食品，直到今天，我们依然保留这这个习俗，在过生日时会吃上一碗长寿面。到了元明清时期，出现了易于保存的挂面和有着地方特色的各种面条的做法、吃法，一直流传至今天。

面条作为需要用沸水煮食的食物，对我们的健康有着莫大的好处，尤其在食品卫生条件有限的古代，面条是属于“安全食品”，从而备受推崇。不仅如此，在长期的食用过程中，面条这种极为简单的吃食，也形成了独有的饮食文化，今天我们就来聊一聊味道中的文化之面条。

总有一天，我们都会背上行囊，为了生活漂泊，匆忙的脚步跨过无数的城市，或短暂的停留，成为过客；或长期的驻守，渐渐融入，终于成为了城市的一部分。不论哪种，当你初次踏上一座城市的土地时，都会有一种与我无关的感觉，那些陌生的人，那些身边的事，凌乱与喧嚣重重压来，甚至会让你忘记挣扎。

陌生感带来的是目光的怯懦和心中的不安。这个时候，我们需要的是一碗面条。寻找一间街边的小店，没有高大辉煌，有的只是家长里短。烟气氤氲中，老板懒散的为你端上点好的面条，告诉你，筷子自己拿，小菜免费自己夹。貌似不贴心的服务，却有着家的随意。抱着盛满面条的碗，先吹出两口冷气，趁着不烫嘴，吸溜着喝上一口热汤，暖暖的一下肚，紧绷的神经随之放松，舌头也不再麻木，终于能感觉出酸甜苦辣的滋味。浑身的不自在渐渐平息，吃上一口面，心里有了底，小饭馆里面不熟悉的方言也变得动听起来。

每个城市都有一碗属于自己的面条，吃的多了，我们就融入了这个城市。起初我们更在意的是面条中的汤汤水水，总觉得所有的滋味都在其中。当你能叫的出城市中的大部分地名，语言上刻意的模仿变成了随意的交谈，就会发现，香浓面条汤不过是味蕾的调剂，看似无味的面条才是真正的生活，淡淡的、顺滑的、唏哩呼噜的能填饱肚子。

中国的面条有千万种，最好吃的，是家里的面。

家里的面条制作简单，也没什么讲究。老母亲用个大盆子舀面，和面，擀面，切面条，煮面，盛面，仿佛江湖高手般一气呵成，浇上卤子，直接上桌。炎夏季节吃面条，热腾腾的面条捞出锅后，在冒着寒气的井水中一过，随便的切些黄瓜丝，拌点水萝卜麻酱，红通通的炸辣椒拌得满碗，吃的大汗淋淋，浑身通透。在家中吃面条不需要菜，咸菜腐乳和母亲的嘱咐唠叨就算是佐菜了。

在家里面吃面条，不用考虑形象。可以翘起二郎腿窝在沙发里吃，也可以边看电视边吃，想吃大蒜就来一瓣，无需担心有人嫌弃你的口气，吃面条的时候也可以吸溜出声音，你吃的声音越大，母亲越高兴。面汤不小心撒了出来也没什么尴尬，因为我们早已学会无视父母的责备。

记得以前念书时候，我每次下了晚自习，不管多晚，到了楼下就可以看见家里面亮着的昏黄灯光。小心翼翼的打开家门，靠在椅子上打盹的母亲会猛然间醒来，也不说话，转身进入厨房，不一会，一碗热气腾腾的铺着香菜和荷包蛋面条就端了出来，还会有一小盘切成丝的咸菜疙瘩。我坐在桌前慢慢的吃着，母亲在一旁有一搭没一搭的说着话。等我吃完面条，母亲会把锅里面剩下的面汤喝掉，无关贫穷，只是勤俭的习惯。

待到步入社会后，吃饭成为了一种交际手段，年轻的我热衷于和各色人等在外面吃饭，遇到饭局中有一些所谓的“人物”，便成为了炫耀的资本，总觉的自己快要迈入成功者的行列。我每次醉醺醺晚归时，母亲依旧会给我煮上一碗面条，静静的看着我狼吞虎咽的吃完，她知道，那些虚情假意的饭，不饱人。

成功终究是没有成功，岁月的磨砺把我变得成熟。我开始接受自己是一个普通人的事实，不再做那些异想天开的美梦，踏踏实实的上班，按部就班的生活，学会了享受平庸。可惜的是，母亲已经离开了我，我也再也吃不到妈妈做的那碗面条了。

都说中国人恋家，其实恋得就是家里面食物的味道，不是因为味道有多么的好，只是因为它们永远是热着的，散发着温暖。而柔柔细细的面条，是母亲手中最结实的线，让我们不论走到哪里，都能找到回家的路。

每个人都有着自己关于面条的故事，每一种面条都有着关于人的传说。现代社会在饮食上没有了地域的限制，想吃什么地方的美食也不是特别为难的事情。各种各样的面食饭馆也遍布城市的每个角落，刀削面、烩面、拉面、炸酱面、担担面等面条可以同时出现在任何地方，味道也和产地相差无几。

真要想尝出面条中的味道，必须要到它出生的地方。我们不是名厨老饕，自然不会为了一碗碗不同的面条跑遍全国，但如果出去旅行，一定不要忘了吃碗当地的面条，因为只有在当地，面条才是有灵魂的，其他地方的可以一概看做是方便食品。俗话说，一方水土养一方人，不一样的水，不一样的面，做出的面条味道天差地别。

把面条说的这么复杂，确实有些矫情。其实面条的本质还是简单的，因为它有着我们共同的情感：亲情、友情亦或爱情，这些情感最真实，最朴素，它们就像我们祖祖辈辈的人们流下的汗水和泪水，一点一滴的浇灌在土地中，长出了粮食，磨成了面，最后揉成面条，又吃回到了我们的身体里，循环往复，生生不息。

作品均为原创。

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