保鲜剂防腐剂对人体的危害（保鲜膜含有有害物质）

文|整点科普

保鲜膜是人们日常生活中必不可少的日用品之一，通常会与食物直接接触；夏天即将来临，其使用频率也会增加。

然而，有不少言论称塑料制品中含有双酚A(BPA)，它是一种有机化合物，经过合成容易成为有害物质，除了诱发性早熟，也会影响男性的生殖功能，甚至会导致乳腺癌和前列腺癌等一系列癌症。

那么，保鲜膜是否真的杀精致癌呢？其中是否真的含有有害物质？

保鲜膜实际上是一种塑料包装制品，以乙烯为原料聚合反应制成，包括聚乙烯（PE）、聚氯乙烯(PVC)以及聚偏二氯乙烯(PVDC)。

目前， 市面上所使用的保鲜膜大部分是PVC材质，而央视节目《每周质量报告》公布的一项调查结果显示：

15个品牌的PVC保鲜膜中含有禁用的塑化剂，PVC材质的保鲜膜由于价格便宜，在国内的市场份额高达70%！

然而，网上有说法称，PVC材质的保鲜膜中大多含有塑化剂，这也是人们认为保鲜膜致癌的主要原因。

塑化剂能够将硬脆质的塑料软化，但同时，它的毒性远远超过三聚氰胺，其中的邻苯二甲酸酯类物质被列入2B类致癌物的名单中。

据央视《CCTV生活圈》报道：

塑化剂能够通过油、热等方式渗入食物中，长期食用含有塑化剂的食物，容易使男性生殖系统受影响、诱发癌症、精神障碍以及新生儿先天缺陷等等。

也因此，欧美及日韩等多个地区和国家等都已禁用PVC保鲜膜。

那么，保鲜膜中的有害物质是否真的能够渗入食物中呢？对此，研究人员进行了一项实验。

江苏省产品质量监督检验研究所的研究人员分别选取了PE、PVC和PVDC3种保鲜膜材质，其中包括抽取式、拉链式等10款不同的样式，随后将保鲜膜单独浸入水、油、酒（乙醇含量低于20%）和醋等厨房用品中，进行总迁移量的测试。

结果表明：

• 10款不同样式的保鲜膜在接触酸性物质和酒精类食品后，8款保鲜膜的总迁移量仍符合国家标准；
• 2款PVC保鲜膜在接触油脂后，总迁移量高于20mg/dm。

我国《食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品》中规定，使用保鲜膜的总迁移量（与食品接触析出的化学物质量）必须小于10mg/dm。

这说明，PVC材质在保鲜膜在接触油脂后，其中化学物质的总迁移量已经远远超过国家规定的标准。

塑化剂中的己二酸二辛酯在加热过程中，遇油或酒精很容易析出，进入食物中，人类食用后容易引发内分泌失调紊乱以及各种癌症。

也就是说，PVC材质的保鲜膜本身无毒，但其中的塑化剂能够溶于酒精或脂肪中，能够带来一定的风险，它不适用于含油脂食物的保鲜，不可进行微波加热，更不可以高温加热，否则风险系数会更大。

有数据显示，为了使保鲜膜更柔软，更具有粘性，许多不良生产商在其中添加的塑化剂含量高达30%-50%。

从动物实验中来看，塑化剂具有明显的肝毒性，即使不经过加热，在直接接触食物的情况下，仍能够析出并渗入到食物中。

所以，在使用PVC保鲜膜时，要学会规避风险。

PVC本身无毒，有毒的是添加了塑化剂的PVC保鲜膜，所以在购买的时候，应该选择憎鬼渠道，购买时注意看好说明书，选择符合国家标准的保鲜膜；

同时，使用保鲜膜时，不可用来包裹油性大的食物，更不可在此基础上进行加热，否则会发生保鲜膜熔化，粘连在食物上的现象。

一般来说，保鲜膜最好不要用来包裹熟食或热食，否则会导致保鲜膜中的化学物质挥发到食物中，从而对人体产生影响。

保鲜膜是日常生活中必须要用到的日用品，在选购时要多加上心，更要注意使用方法，以免造成不良后果。