阿远扣肉做法

五花肉6斤老抽少许生抽少许盐少许八角2个香叶3片茴香少许陈皮3片桂皮2片，接下来我们就来聊聊关于阿远扣肉做法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

阿远扣肉做法

用料

五花肉

6斤老抽少许生抽少许盐少许八角2个香叶3片茴香少许陈皮3片桂皮2片

扣肉的做法步骤

步骤 1

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把五花肉切成一斤一块左右吧、再洗干净备用。

步骤 2

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清水放入五花肉煮熟捞出、用冷水冲洗干净。猪皮用牙签插、插完就抹上盐和生抽、抹上一层薄薄的盐、抹生抽是为了炸的时候容易变金黄色。

步骤 3

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锅倒入花生油、油烧热后把五花肉放入中火炸、先放猪皮的一面炸、炸5分钟后皮金黄再翻侧面炸、炸至金黄色即可。翻的过程先把火熄了、再打开翻侧面炸、这样安全、不会被油爆飞起来。一定要用盖子盖住炸、这样油就不会爆飞出来比较安全、怕油爆飞出来烫到脸。

步骤 4

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炸好的捞出来放冷水浸泡40分钟左右、浸到皮软酥就比较好切。这样炖出来的扣肉皮也好吃。

步骤 5

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加入生抽老抽和香料、桂皮八角茴香。开炖10分钟左右、如果扣肉变软了、不硬就可以吃了。

步骤 6

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香香的扣肉开吃了