猪肉千层饼怎么做又软又好吃（这道猪肉千层饼比米其林大厨做的还好吃）

居家隔离的日子，就是想方设法利用仅有的食材做出好吃的食物，翻到冰箱里还有不知道啥时候的肉馅，做个肉饼吃，这样碳水、蛋白质和脂肪都补充了

By 周与饭

用料

• 饺子粉 500克
• 清水 280克
• 猪肉馅 300克
• 香葱碎 1颗
• 植物油 适量
• 生抽酱油 2勺
• 盐 1勺
• 花椒粉 适量
• 孜然粉 3勺
• 鸡精 适量
• 料酒 适量
• 胡椒粉 适量
• 老抽 1勺
• 辣椒面 2勺

做法步骤

1、肥瘦相间的猪肉馅，加入盐，生抽，老抽，料酒，姜末，胡椒粉，花椒粉，孜然粉和辣椒面，搅拌均匀，最后葱花放在肉馅上面，先不要搅拌。

2、饺子粉或者高筋面粉，加水，加点盐和成面团，醒发20分钟备用。

3、面团一切两半

4、面团擀成方形薄饼皮

5、饼皮上抹一层油，切成图中的形状

6、饼皮上铺满薄薄一层肉馅，铺肉馅的时候在把葱花和肉馅拌匀。

7、按照箭头指示的方向，把面皮叠起来

8、第二步

9、第三步要把折叠好的面饼横着折过来

10、还是按照箭头的指向，重复上一部的操作

11、把整个饼包好后，四边上下捏紧，防止露馅。

12、用擀面杖轻轻擀大擀薄一点，这样熟得快。

13、平底锅或者电饼铛刷一层薄油，烙3分钟，翻面再烙3分钟，这样反复2-3次，就烙熟了。烙的时候注意火候，尽量开小火，不要火大烙糊了。

14、一盘肉饼就做好了，咬一口，满口肉香，微辣的口感，还有些孜然的香气，好像在吃烤肉的感觉

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