盐帮来历（传说中神秘的盐帮味道）

喜辣之人都爱四川，而四川自贡具有两千多年的盐业历史，素以“千年盐都”而闻名。自贡是盐帮菜和盐帮文化的发源地，盐帮菜以其“味厚香浓、辣鲜刺激”而名闻天下，博得了精品川菜的美誉。昔时盐帮菜，于川菜系独树一帜，在小河帮堪称翘楚。倍受显贵称奇、贤达称道；食者倾心、闻者倾慕。由盐都而成都，由蓉城而京城，历久弥新，口碑相传，成为在餐饮界颇具知名度和美誉度的著名品牌。

锦府盐帮酒楼据说是四川盐商的家菜，以前对盐帮菜真的不算了解，这次也算是一次探寻之旅了。

百里盐场，市井繁华，酒肆林立，会馆密布。不同层面的饮食消费和嗜好，不同地域的饮食文化交融，使自贡逐步形成了独具风味的盐帮菜系。盐帮菜起源于东汉时期的四川自贡。自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。

从很远就看到了坐落于亦庄地区的锦府盐帮酒楼。走进锦府，门脸大气，古色古香的气质，让我忍不住在大厅走廊徘徊许久。

餐厅的装修用到了很多木头，木地板、木楼梯，古朴雅致，这倒是像四川的房子了。屋顶装饰着红绸，柱子上挂着红灯笼，一副喜兴的气氛。相对于城市里快节奏的脚步，这里却多了一份安宁和深沉。

锦府盐帮酒楼的一层面积很大可以办婚宴，二层走上去则别有洞天，部分散座以外全部是包间，而每一间古朴诺大的房间，都能让人眼前一亮。应该是家庭聚会或商务宴请的最佳之选。

环顾一周，被这幽静深沉的氛围感染，而这里的菜品是更让我期待的，据说最近更新了菜单，一起看看里面的闪光点吧！

红油拌四样（新品），里面是牛头皮，牛肚，牛心，猪耳，红油味特别正，还有一些葱丝调味，辣度正合适。本人非常喜欢这种红油辣口儿的味道，特别香！

鱼香豌豆（新品），酥酥脆脆，酸甜的，配着小酒真的是极好的，一勺一勺，满口留香。推荐！

冰草蟹味菇（新品），冰草是最近餐桌上常见的一种绿色蔬菜，咬一口直冒水，水分特别足，超级美容！新鲜~和蟹味菇的搭配，让整道菜吃起来有种清风拂面的感觉。

盐府焖鹅（新品），鹅肉没有奇怪的腥味，这个真的很难得，与鲜笋一起上锅，二者互补，融为一体，恰到好处。

泡椒烧牛鞭（新品），听起来可怕，犹豫了一下才敢下口，造型的花刀形似鱿鱼卷，吃起来像牛蹄筋，qq的特别有劲，不过还是没敢吃的第二口，据说男人吃比较好，比较补，哈哈。

馋嘴夹沙肉（新品），有点米粉肉的意思，上面是肉片，肥而不腻，下面是香甜的糯米，当然你一定知道我会说，糯米真的超好吃，恐怕没人不爱吧！糯米中间还有惊喜点点，果脯在绵软的糯米中，像金子一样闪烁着你的舌尖、调动着你的口水。

盐帮手撕笋（新品）脆嫩嫩特别有嚼劲儿，看起来挺素的放在角落里差点错过，在北京吃到这美味的鲜笋真的也是挺难得。

盐卤核桃，第一次吃，被卤味之后卖核桃皮一剥就开，而且绝对不用担心会不会不入味儿，吃起来特别解馋！

骄子肥牛，很大一份，适合全家享用！肥牛薄嫩入口即化，上面缀点青绿色的剁椒和颗颗分明的麻椒，这关键的一步让整道菜麻香浓鲜。

舵爷牛掌，招牌菜，一端上来就是那种能镇住全场的横货，硕大的牛掌被放入一个更大的容器中，满口的胶原蛋白，连皮带筋一起吃简直想欢呼！配有两种蘸料，都不错，即使什么都不蘸原味也足够美味！

徐家口口脆，就是兔肚，不过据说这一份是26只兔子做成的，有点震惊的同时，还要赞美这麻辣的恰到好处，下面配的是青笋，被浸润的让人叫绝~非常完美！所有人都特别喜欢，确实也够辣！

招牌菜红汤退秋鱼，说到吃“退秋鱼”，更是令人瞠目。退秋鱼是一种名贵鱼，无鳞味美，一如江团。因这种鱼捕获季节短，产量极小，而且出水即死，因此，要吃上新鲜的退秋鱼就得更费一番心思了。最爱红汤的，鱼肉鲜嫩刺很少，吃起来毫无顾虑，而且一条很大，肉也厚，特别开胃！

樟茶鸭：焦酥酥的，没有肥的，特别香，而且没有奇怪的味道，对了，造型也不错！

完美的一餐怎能没有甜品收尾，最后的酸奶醇厚香浓，点缀了金黄色的芒果，闪烁了味蕾，调动了口水，给整个美餐画上完美句号！

饕餮之后让人回味的不仅是美味，更多的是感慨我国饮食文化的博大精深，值得人深思和学习。自贡餐饮和盐帮菜在其演进发展中，逐渐形成了一批令闻者嘴馋神往、来者大饱口福的趋势，禁不住诱惑了吧，那就赶快前来“锦府”一探“盐帮”味道吧！

乐途旅游网与乐途灵感旅行家：香香花猫 更新：2016.06.24