红烧黄鳝怎么弄才好吃（黄鳝怎么做才好吃）

小时候跟着妈妈上田种菜，看见小溪里田梗水渠很多的鱼和虾，就喜欢拿着妈妈装菜的粪箕去捉鱼虾，很容易就能捉到一餐菜的份量，偶尔会捉到黄鳝，晚上让妈妈做一顿好吃美味的鳝鱼汤，能吃两大碗米饭。

现在的时代化工用品环境污染，人工捕捉，小溪，水渠很少有野生黄鳝了，现在市场出售的多数人工养殖。但仍挡不住人们对黄鳝的喜爱。

黄鳝又叫鳝鱼，肉质比较鲜嫩，因此营养价值也很高，黄鳝性味甘温，归于肝、肾、脾三经。其功效与作用如下：1、黄鳝有温阳健脾、补益肝肾的功效，是体质虚弱或者久病初愈者的佳品；2、黄鳝含有降低血糖和调节血糖的鳝鱼素，因此含脂肪极少，是糖尿病患者的理想食品；3、黄鳝含有丰富的维生素A，可增进视力、促进新陈代谢，有人说鳝鱼是眼药，即是眼的药物，患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处，常食鳝鱼有很强的补益功效；4、鳝鱼民间用于治疗多种虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘或者是肠风痔漏、耳聋等，都有很好的保健功能；5、黄鳝含有丰富的DHA和卵磷脂，是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养，研究表明经常摄取卵磷脂可以提高记忆力，并且有补脑强身的作用；6、黄鳝的副作用与禁忌，黄鳝最好是在宰后立刻就食用，因为鳝鱼死后容易产生组织胺从而易引发中毒现象，不利于人的健康。鳝鱼的寄生虫也比较多，千万不要贪图美味，吃半生不熟的，要久煮、煮熟吃才更安全。过敏体质的人也要慎用，最好是忌食。

昨天骚哥受不了抖音黄鳝美食的诱惑，跑市场花76块钱买了兩条大黄鳝，晚上回去做个干溜酒香鳝片吃。

今天骚哥把这道好吃美味的菜分享制作方法给大家。

准备材料:

1黄鳝一条350克 2青红椒各2个 3姜4线椒若干5小米辣棵6蒜5棵

做法与步骤:

一清洗干净黄鳝去头尾，去骨，肉切斜刀片

二姜蒜切片，线椒小米辣切小小段，青红椒切菱形片

三鳝片下少许盐调底味，起锅烧油下鳝片快速翻炒至8成熟下白兰地盖锅火闷180秒装盘备用

四另起锅烧油下姜蒜辣椒炒出香味，下炒好鳝片翻炒38秒下啤酒调的淀粉水大火翻炒15秒收汁出锅

这样炒出的鳝片滑嫩Q弹，下饭喝酒，超级美味 。

此图文原创作者粵北骚哥

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