自己在家如何做刀削面（如何在家做刀削面）

刀削面很好吃，可是每次都要去饭店里吃。想要在家里做一碗色香味俱全的刀削面？这里有一系列的妙招分享给你，让你能够轻松做出家常味的刀削面。

（图源网络）

刀削面从和面开始就和普通的面条不同，一斤面粉加入的水量在300ml左右，在加入水的时候，需要一边加一边搅拌，尽可能把面粉和水混合均匀，这样更有助于后期和面。把全部的水加入之后，用双手把面搓成面絮状，当整个面盆里都没有干面粉以后，就可以开始和面了。

由于水量比较少，在和面的时候会觉得结合力比较差，这时候不要着急，先大概揉成团，然后封上保鲜膜，醒面30分钟。等到了三十分钟以后，继续揉面，这时候，由于醒了一次面，会觉得面团稍微柔和一些，揉面也变得更容易了。

在继续揉面的时候，会出现面团光洁表面撕裂的情况，这时候就不要继续揉了，继续盖上保鲜膜，继续让它醒面半小时。等到半小时后，继续揉面，这次揉面基本上就能把它揉得比较光滑了。然后把它整理一下，变成类似于圆柱体的面坯。如果不是现吃，可以封上保鲜膜，放在冰箱里冷藏。如果是现吃，那就可以直接刀削啦！

在刀削面的时候，可以使用家里的菜刀，从刀尾的部位一直滑到刀尖的部位，这样削出来的刀削面操作更容易，而且也不容易断掉。第二根刀削面则是按照第一根刀削面留下的棱线进行刀削。通过这种方式，可以轻松做出饭店级别的刀削面。

熟练了以后，可以直接把面削到沸水锅里，这样把面削完，再稍微煮一两分钟就可以捞出来啦，再配上卤汁，就可以大口开吃啦！