川味干煸辣子鸡(川味辣子鸡的做法)
川菜经典,麻与辣的融合,简单又下饭!
By 馨→_→林
用料
- 干辣椒 60克
- 料酒 5克
- 生姜 5克
- 大蒜 5克
- 大葱白 5克
- 土鸡 500克
- 高汤 100毫升
- 黑醋 10毫升
- 熟芝麻 8克
- 花生油 500毫升
- 酱油 3克
- 盐 1克
- 白砂糖 5克
- 胡椒粒 8颗
做法步骤
1、鸡肉洗净斩成丁
2、用盐,料酒,淀粉,葱,姜码味,腌制20分钟
3、取一锅,倒入花生油加热,待油冒青烟后,下入鸡块,(油的量要没过鸡块)倒入后,定一下型,转中小火炸至鸡块表面由白变成金黄色后捞出
4、干辣椒洗净切段
5、锅中下底油,炒香压碎的胡椒,干辣椒,葱白
6、加入炸好的鸡块,放入料酒,翻炒片刻,加入高汤与锅内食材齐平,把鸡肉煮嫩,收汁
7、起锅,撒上白芝麻即可
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