青椒肉丝最新炒法（肉丝在家中炒出饭店里的味道）

青椒肉丝为什么饭店里炒出来的肉滑嫩入味好吃而且还不柴呢，其实做法很简单，今天就把其中的技巧告诉家人们。

食材：

里脊肉、盐、胡椒粉、料酒、螺丝胶、生葱、生姜、大蒜、辣椒、食用油

做法：

准备一块瘦的里脊肉洗净蘸干水分，为了好吃一切可以先放冰箱冷冻一个小时，等定型后拿出顺着固定的方向切成薄片，再改刀切成粗细均匀的细丝，大约有四到五厘米长就可以了。

切好后放在清水里清洗掉血水后攥干放入碗中，再加入适量的盐、胡椒粉、料酒和相当于肉丝量1/2的清水，用手抓拌均匀最好多抓一会，抓到肉丝将水分全部吸干为好，然后再加少许淀粉锁住水分，再加点老抽改变一下肉丝的颜色，最后再加适量的植物油搅匀后备用。

做这道菜最好用螺丝椒。把螺丝椒从中间片开后去籽再切成丝备用。起锅放少许食用油烧至四五成热，倒入调好的肉丝迅速用勺子把肉丝划散，翻炒至肉丝变色后即可出锅装盘中备用。

另起锅烧油开小火，下入葱、姜、蒜爆香，再倒入青椒丝、辣椒，食盐翻炒出辣香味，再倒入刚刚炒好的肉丝快速翻炒均匀，然后再根据自己的喜好稍微调一下口味，翻炒均匀就可以出锅装盘了。按照这个做法，保证跟饭店的一样滑嫩好吃。关注我，每天都可以吃出家里的味道。真心谢谢您了，感谢您的支持。