湘菜大厨炒的就是香（名厨汁味圆中秋美味）

下饭神器！好吃到舔盘子的海辣炒海鲜，香辣下饭，鲜味十足；今天给大家分享一款超级下饭的l辣椒炒海鲜，营养美味，做法也巨简单，赶紧安排起来吧~~~

By 老方小雨 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 小米辣 2个
• 青线椒 3个
• 黑木耳 6朵
• 青虾仁 12只
• 花蛤肉 100克
• 食用油 2勺
• 蒜头 1瓣
• 葱姜 少许
• 老抽 少许
• 白糖 1小勺
• 生粉 2小勺
• 食盐 1.5小勺
• 白胡椒粉 少许
• 味达美臻品料酒 2勺
• 味达美醇香米醋 1小勺
• 味达美味极鲜酱油 1勺

做法步骤

1、准备好食材，黑木耳提前泡发，青虾仁和花蛤肉取出解冻

2、配菜洗干净，葱姜蒜切末，黑木耳切小块，小米辣和青线椒切圈，备用

3、把化好的青虾仁和花蛤肉放入盘中，先用1小勺盐反复抓一抓，抓去表面粘液和脏东西，然后用清水洗净

4、然后用刀将虾仁的背部划开便于入味，这是处理过虾线的青虾仁，如果是一般虾仁，需先剔除虾线，再冲洗干净

5、全部处理好后把青虾仁和花蛤肉放入盘中，加食盐、白糖、葱姜蒜，白胡椒粉、生粉和味达美臻品料酒，抓匀腌制几分钟，去腥增香且入味

6、接下来调个碗汁：碗中加入少许食盐、白糖，生粉和味达美臻品料酒，去腥增香

7、加入少许的老抽和味达美味极鲜酱油，增色得味

8、再加入少许的味达美醇香米醋，去腥增香

9、最后再加入少许的清水搅拌均匀备用

10、炒锅烧热，倒入1勺食用油，下葱姜蒜，爆出香味

11、倒入腌制好的青虾仁和花蛤肉

12、大火翻炒，炒至青虾仁和花蛤肉变色断生后盛出

13、锅中重新倒入1勺食用油，放入青红椒和黑木耳，翻炒

14、炒匀后，把刚好的青虾仁和花蛤肉，放进去

15、把调好的碗汁，用筷子搅匀后倒入锅中，快速翻炒

16、炒至汤汁浓稠，挂满食材，即可关火出锅

17、香辣下饭，鲜味十足的辣椒炒海鲜就做好了

18、花蛤肉鲜嫩入味，一口一个

19、青虾仁饱满Q弹，美味嫩滑，超级好吃，好吃到舔盘子哦

小贴士

1、食盐有消毒杀菌作用，虾仁和花蛤肉用食盐抓一抓，可以去除海鲜表面的粘液和脏东西，吃起来更加地放心。 2、洗好的虾仁用食盐、白糖、白胡椒粉、生粉及料酒等调料酒等腌制后再炒，既去腥增香，又会更加嫩滑入味。 3、没有味极鲜酱油，换成生抽、蚝油或蒸鱼豉油也是可以的。 4、虾仁和花蛤肉都是极易成熟的食材，为避免烹饪时间过长而变老影响口感，可以提前调好碗汁，就可以缩短烹饪时间了。

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