嘎鱼汤的正确炖法(冬天一定要喝一次)
今天给大家介绍的就是在农村经常吃到的一道菜--------嘎鱼汤!营养又美味,老少皆宜。
买回来的嘎鱼先去内脏和鳃,剪去鱼肚上的硬刺(家里没有小朋友吃这道菜也可以不剪,鱼本身也没什么刺),洗净后擦干,放置一段时间,让鱼肉有个“排酸”过程,这样会更加鲜美。第一次做这个菜觉得没把握的可以先用一条试试。
锅里油烧热后放生姜和少量的蒜在锅里煸炒一下
然后将鱼放入里面煎一下,两面都需要煎,煎的过程中鱼皮会破,要注意火候,不要粘锅
煮出白色的汤,加入适量的蒜瓣到里面也可以加葱段
最后加入盐,味精调味,加点葱花就可以出锅了
营养又美味的汤就做好了。(根据个人喜好可以加一些辣椒粉或其他的调料)。在寒冷的冬天喝上这热乎的鱼汤,整个人都暖暖的。
注意:1,煎鱼时倒入适量的油
2,有小朋友吃还是要把背鳍和两侧胸鳍减掉的好
3,鱼的个头中等就好。太小,鱼还没有长大成熟,肉质不鲜嫩,鱼刺多。太大,鱼年龄老 肉质粗糙,体内可能积聚了不少有害物质。
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