糖葫芦糖稀怎么制作(熬糖稀真可谓技术活)
食材明细
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山楂200克
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冰糖200克
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水400克
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白芝麻适量
做法步骤
2、如此装好两个山楂,并按原位置盖好。用牙签穿在一起。
3、冰糖和水一起放入锅中,边加热边搅拌,直至冰糖融化。冰糖与水的比例约为1:2。
4、不停地搅拌,小火熬至糖稀浓稠,呈浅琥珀色,用筷子挑起能拉丝,将筷子放入冷水中,糖稀可迅速凝固,咬一下,硬脆不粘牙,就说明糖稀熬好了,粘牙的话说明还需要继续熬。熬好的糖稀中加入适量白芝麻。
5、穿好的山楂串放在糖稀里快速转动,使糖稀均匀地附着在山楂果上,拿出放在不锈钢容器中,晾凉即可食用。
小窍门
1、熬糖稀真可谓技术活,急不得,得小火慢慢地熬。
2、给山楂裹糖稀的过程中不能关火,不然糖稀很快就冷凝了。
3、裹糖稀时动作要快,把山楂串在糖稀里整个转个圈就可以了。
4、裹好糖稀的山楂串最好放在不锈钢制品中,或是抹了油的容器里。
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