揪面片的做法和发面全过程 面团擀薄揪面片吃

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羊肉揪面片

图文作者 | 小洞天

原料：

面粉400g、羊肉200g、干香菇6个、黄花菜少许、木耳少许、冻豆腐丁少许、蒜苔少许、韭菜少许、盐适量、生抽少许、胡椒粉少许、花椒粉少许、鸡精少许、姜丝少许、辣椒糉适量。

做法步骤：

1. 羊肉丁、冻豆腐丁、香菇丁、黄花、木耳、姜丝备用。

2. 蒜苔洗净切段备用。

3. 炒锅放油烧热，放入羊肉炒干水分。

4. 放入姜丝炒香，放入香菇、豆腐翻炒均匀。

5. 放入黄花、木耳翻炒均匀，放辣椒粉炒出红油。

6. 放适量生抽炒至变色。

7. 放盐调味。

8. 加入足量开水，小火将羊肉炖熟。

9. 放入蒜苔、胡椒粉、花椒粉、鸡精调味。

10. 面粉提前和成光滑的面团，反复醒揉。

11. 擀成稍厚的薄片。

12. 切成宽条。

13. 揪成指甲盖大小的面片，直接揪入锅中。

14. 待面片煮熟，放入韭菜，煮至断生即可。

15. 成品。

小窍门：

面要提前和好，盖上保鲜膜，反复醒揉。

来源：“美食天下”微信公众号