腐竹怎么做好吃又简单不加肉（这样做的腐竹入味又简单）

豆类真是一种特别棒的食材，虽然豆类直接食用可能会有胀气、不容易消化的情况，但我们的先祖们很聪明的将他们变成了各种豆制品，豆浆、豆腐、豆皮、臭豆腐、腐乳、豆干等等，不但营养丰富易消化，而且口感一流，都是人们喜欢吃的食品。

腐竹和油皮、千张的关系，我老是弄不清楚，虽然我知道它们都是从豆浆的一层膜上挑下来的，想象中挂起来成条状的应该就是腐竹，摊开的就是油皮把。不过这些知识搞不清楚，对我们如何把它们做的好吃丝毫没有影响，今天我要给大家分享的是一道腐竹的做法，这样做出来的腐竹不但特别入味，而且滋味十足，特别好吃，我家隔几天就会做上一大盘，不论是当成下饭菜还是下酒菜，都是一道不错的佳肴。分享给大家，欢迎烹饪收藏。

红烧腐竹

【主料】干腐竹200克，五花肉200克

【配料】干红辣椒两个，小米椒三个，大蒜一头，大葱一根

【调料】老抽一勺，生抽两勺、糖半勺、蚝油一勺

烹饪步骤：

第一步准备食材，腐竹因为是完全风干的食材，所以需要浸泡的时间比较长，现在这20多度的气温最好提前泡上5个小时以上，冬天更久，需要泡上一夜。泡发后斜刀切成段备用。五花肉切成薄片、小米椒切碎，大葱切成段，蒜拍碎备用。

第二步煎五花肉，平底锅烧热，加入很少量的底油，将五花肉片平铺在锅内小火慢煎，慢慢等五花肉中的油脂都练出来，大约需要煎6分钟左右，待五花肉两面金黄。

第三步熬五花肉，五花肉煎好后，加入两勺生抽，一勺老抽，翻炒几下后，加入半碗水开大火煮上3分钟。

第四步调味，等到汤汁收的差不多的时候，把葱段和蒜末，小米椒，干辣椒加入翻炒几下，然后加入一勺蚝油调味。

第五步将泡发好的腐竹段加入锅中，和五花肉一起翻炒均匀，加入小半碗水盖上锅盖焖煮3分钟，等到汤汁不多的时候，加入半勺糖提鲜，如果口味重的也可以加一些盐，这样一盘入味又简单的红烧腐竹就做好了。

市井说：豆制品本身的味道都是比较清淡的，一般人们都喜欢素炒，其实豆制品配上肉类也是非常的好吃，这道菜用的油很少，都是五花肉里面逼出来的动物油，不但让腐竹的味道特别香，而且五花肉经过煎和焖煮以后，也是肥而不腻，饭能多吃一碗，酒能多喝一杯。

欢迎在评论区留言一起来交流有趣的美食之道，我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱，关注我，和你一起分享这个世界。

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