学会这道菜恨不得一周吃5次（最近晚餐就吃它）

黑猫的厨房，与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！

最近晚餐就吃它，一次煮一锅，刮油甩赘肉，10分钟端上桌一顿吃完

大家好，又到了黑猫分享每日家常菜的时间啦！进入冬天，南方的水果蔬菜品种其实也不少，北方寒冷昼夜温差大，而南方的气温相对没那么低，瓜果蔬菜都在大棚里或户外种植，稀有的品种蔬菜，在菜市场上固然矜贵一些，还有一些价格很亲民的蔬菜，例如大白菜、白萝卜一类的。每天到菜市场逛一圈，我总能找到自己喜欢要买的蔬菜。最近我家晚餐常吃的蔬菜还真挺受欢迎的，每次在市场上挑上一个一称量，少则2-3斤，大的则要4-5斤，是这个季节独有的健康美味蔬菜。

今天咱们来聊聊儿菜，儿菜，也叫抱子芥，原本属于西南地区人民用来做泡菜的蔬菜之一，初尝儿菜的时候，对它印象尤其深刻是因为带着一股淡淡的冲鼻的芥末味。后来了解多了，才发现这菜冬天大量上市的时候，天气越冷，它越清甜，细品之下，似有若无的苦味，增加了不少清新的香气，苦味几乎可以忽略不计。这儿菜每次清水煮一锅，或蘸点辣子，是最家常的做法，而我家，更喜欢把它炒着吃。你喜欢儿菜吗？或者你也见过它，却不知道怎么烹制它吗？来跟我学一学吧！

【腊肉炒儿菜】

食材：儿菜1颗，腊肉1条，红辣椒1-2个，蒜头适量，蚝油少许，油、盐适量。

具体步骤：

1.这儿菜是由许多个芽块堆宝塔似的，围绕在主干梗茎周围长成的，把这些芽块掰取下来，就是儿菜的“儿”了。由于整个芽块不好清洗，可以把它们放在淡盐水中，多浸泡冲洗几遍，避免里面的细缝藏着虫卵之类的杂质脏物。

2.准备一块腊肉，腊肉也是冬季这会最受欢迎的。腊肉油脂较多，最好先用些热水浸泡一下，泡去表面多余的油脂层。然后把腊肉切成薄片。

3.泡洗干净的儿菜，炒着吃的时候要把芽块都切成薄片。

4.热锅下油，放入少许蒜末，把切成薄片的腊肉先煸出丰厚的油脂与腊肉香味。

5.接着把切成薄片的儿菜倒入锅中， 这儿菜含水分不少，所以煸炒几下就特别容易软熟透。最后加少许蚝油和食盐调味，一整颗儿菜做出来一大锅的分量，吃着特过瘾！

【小提示】：

儿菜水分足，热量低，还有许多粗纤维，清水煮着吃还能刮刮油脂，清清肠胃。

黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！

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