市面全麦面包是全麦吗（38款全麦面包85是伪全麦）

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嗨，小伙伴们，我是健哥。

答应你们的全麦面包二期评测终于来了！这期健哥通过用户征集、销量对比，精挑细选了17款月销过万的网红全麦面包，每款都与一期评测选品不同，旨在帮小伙伴们选出更多真全麦。

正式开扒前，我们先回顾一下上期全麦面包评测要点，原文点击《恕我直言！吃这种全麦面包，你还不如啃馒头》

#伪全麦套路#

# 加个标签蹭热度，压根不含全麦粉

# 披个马甲装清纯，全麦没有麸皮凑

# 全麦粉用量抠搜，比糖和奶油都少

# 添加剂一大堆，热量比薯条还要高

那么，这次入选的17款网红面包是真的无糖无油真全麦？还是依然打着全麦的幌子实际是伪全麦？随健哥一起拨开云雾看真相。

01

2款使用预拌粉

实际配料表第一位是小麦粉

乍一看这两款排在配料表第一位的是黑麦面粉，但实际上是小麦粉。

因为这里的黑麦面粉不是黑麦全麦粉，而是由小麦粉 黑麦粉调配成的预拌粉，小麦粉占第一位。商家套路深，小伙伴们看配料表一定要认真。

02

9款添加糖或油

换糖不减热 依然不健康

白砂糖对健康不利已人尽皆知，为减少消费者担忧，商家把白砂糖换成的大家不熟悉的海藻糖、烘焙糖浆等。

然而，海藻糖、烘焙糖浆并非真的天然糖，热量和蔗糖相同，（GI值）升血糖指数也不低，属于高GI食物，依然对减肥和健康不利。人造奶油这种能量炸弹不健康，我就不多说了~

17款面包中有9款添加了人造奶油、海藻糖、烘焙糖浆等糖或油，集体露个脸儿~

03

5款全麦粉排在配料表第一

添加少量小麦粉

全麦粉粗粝的口感并非所有人都能享用，为此商家把一小部分全麦粉用小麦粉代替，全麦粉依然排在配料表第一位，同时添加了一些天然食材，如芝麻、瓜子仁等，无糖无油也挺健康。

此次挑选的17款产品中有5款是这样

04

3款100%真全麦

无糖无油少添加

全麦粉与普通面粉的主要区别是全麦粉保留了小麦中大部分B族维生素、矿物质、膳食纤维等营养素，饱腹感强、升血糖速度慢，有助于健康和减肥。

真正的全麦面包就应该使用100%全麦粉，无糖无油少添加，这样的真全麦17款产品中有3款！

05

两期评测联合

38款全麦面包综合比拼

全麦面包一期评测的21款中有3款值得推荐的真全麦，加上本次推荐的3款，38款全麦面包中共有6款是真全麦。

纯全麦

无糖无油少添加

虽然都是真全麦，营养成分却不尽相同。全麦种类、面包配方、烘焙工艺等不同，生产出来的全麦面包热量、钠含量也不相同。

中国因心血管疾病死亡的人群中，25.2%与高钠饮食有关，高钠饮食已经成为威胁人类健康的重要因素。《中国居民膳食膳食营养素参考摄入量》2013版建议：成人每日钠适宜摄入量（AI）为1500mg。

捷森钠含为440mg/100g，两片下肚，一天中一半的钠适宜摄入量就没了。在都是真全麦的条件下，钠含量越低越健康、热量越低越有助于减肥。

综合比较，6款真全麦的推荐次序如下

口感粗糙，没啥味儿，面包组织扎实有韧性，回味淡淡麦香。

开袋一股发酵谷物味，表面粗粒掉渣，气孔大小不一，手指按压比较松软。入口粗糙有嚼劲，麦香味不明显、不甜，味道寡淡似粗粮馒头。

开袋一股发酵谷物味，麦香裹着醋味，切面粗粒掉渣，麦麸极多，夹带全麦碎粒，入口极其粗糙、剌嗓子，质地看似松散却有嚼劲，回味微酸。

麦香味浓，入口能感受到粗糙的麸皮在嘴里摩擦，不算干噎，越嚼越香。

开袋黑麦香气浓郁，切面粗粒掉渣，麸皮清晰可见，入口粗糙剌嗓子，口感劲道，越嚼苦味越明显。

黢黑板砖一块儿，大碴子口感，能吃到明显谷粒儿，最妙的是那股酸味，直逼五年陈醋。别太自信，一般人无福消受。

健哥提示

全麦粉加工程度浅，富含B族维生素和多种矿物质，膳食纤维含量高，饱腹感强，消化吸收慢，升血糖指数低。

全麦食品特别适合减肥、健身和需要控制血糖的人食用。胃肠不好的人食用，容易出现消化不了、胀气等症状，一次不宜吃太多。

全麦粉 小麦粉

无糖无油也不错

健康天然的东西一般都不好吃，接受不了纯全麦粉面包粗粒口感，也可以试试全麦粉 小麦粉，无糖无油、少添加的改良款。

两次评测的38款面包中共有8款改良版，钠和热量含量如下

至此，38款网红全麦面包形成一条全新鄙视链，快来看看你吃的在第几层~

详图过长，文末扫码可领取

整体来看，越来越多的商家已经意识到消费者的健康需求越来越强，市面上比较健康的全麦面包在逐渐增多。

这也验证了，很多时候正是我们的选择引导着商家的动作，选择良币的多了，劣币就会慢慢退出市场。

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