菠菜如何炒的清脆（怎样才能又绿又不涩）

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冬天的菠菜很有营养，很多人都喜欢吃，尤其是出去外面吃火锅的时候，一般都少不了菠菜这道青菜，大人孩子都喜欢，但是在家炒菠菜的时候很容易就出现又苦又涩的味道，吃起来口感会差一些，不如外面卖的好吃，怎样在炒菠菜的时候才能又绿又不涩呢？今天就来分享一个炒菠菜的好吃做法，按照这个方法来做的话，菠菜清脆爽口，特别好吃。

炒菠菜很多人都会直接下锅去炒，其实这个做法是不对的，多加入一步之后，菠菜的草酸能够轻松的去除，也就吃起来不会发苦发涩了。说一下详细的烹饪步骤，喜欢吃的可以做来试一下。

【食材准备】

菠菜，猪肉，生抽，蚝油，生姜，大葱，植物油，鸡精，香油。

【烹饪步骤】

①首先把菠菜清洗干净，菠菜在外面一层发黄发黑的叶子全部去除，然后去掉菠菜根，再把它冲洗干净，把菠菜切成两厘米左右的菠菜段备用。

②在锅中倒入清水，把水烧至沸腾，然后加入两滴香油，把菠菜放进去烫三秒钟之后就立马关火，倒出菠菜，这一步的目的是能够去除菠菜的草酸，另外，菠菜被烫一下之后能够更加翠绿清新，吃起来更加好吃。

③把猪肉提前从冰箱里拿出来，让它在常温下自然解冻，然后再冲洗干净，把它切成1cm长，2cm宽的肉片。

④把大葱清洗干净切成葱花，生姜切成细丝，在锅中倒入植物油，加热到六成热，放入姜丝开始爆香，然后再放入葱花，待五秒钟之后再放入猪肉开始煸炒。

⑤炒的过程中要快速的翻拌一下，直到把肉片炒成白色，这时倒入生抽和一勺蚝油，加入少许水不要炒干，慢慢把调料和猪肉炒到完全融合在一起，再把菠菜放进去。

⑥菠菜放入之后把火调到最大，再加入少许清水，让菠菜快速的与猪肉混合，这样它们的滋味会相互融合在一起，味道会更加好吃。

⑦炒熟了之后，最后再撒上一勺盐一勺鸡精，翻拌均匀即可出锅装盘，这样一道非常好吃的菠菜炒肉就做好啦！菠菜看上去又绿又清新，非常好吃，另外，一点都不苦不涩，老人孩子都喜欢，冬天的菠菜非常新鲜，也非常营养，喜欢吃的就做来试试吧！

【烹饪小提示】

⒈菠菜一定要选择鲜嫩一些的，现在菠菜的品种也是分好多种的，有的菠菜叶子非常大，这样的菠菜吃起来就比较老一些，最好是选择嫩一些清新一些的绿叶菠菜，这样的炒出来会更好吃，而且苦涩味比较容易好去除，没有异味。

⒉注意，炒菠菜的时候与肉一起混合，一定要先把肉炒至成熟，本身菠菜是非常容易熟的，如果猪肉不熟的话，放入菠菜很容易把它炒黏，影响最终的口感。

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