患了胆囊炎的人适合吃什么食物（患了胆囊炎7类食物须少吃）

慢性胆囊炎是急性胆囊炎反复发作的结果，约70%的患者与胆囊结石并存。患者症状常不典型，通常表现为经常性右上腹部和肩背部隐痛、腹胀、厌油脂食物、嗳气、泛酸等消化道症状。俗话说病从口入，当患者吃了油腻的食物或吃的过饱时，就有可能引起急性发作。据报道，胆囊炎的发病率约在 28%左右，病死率高达 5%~10%。而饮食不当是其主要诱因之一，不但会加重胆囊炎的发病风险 ,更不利于患者的治疗和身体的恢复，尤其是对于年老体衰并伴有 全身器质性病变的中老人。那么，有哪些食物是胆囊炎患者须少吃的呢？

高脂肪的食物可促进缩胆囊素的分泌，使胆囊收缩。患胆囊炎时，胆汁分泌障碍，脂肪消化吸收受到影响，过多的脂肪会诱发胆囊的疼痛，并且会伴随着嗳气、腹胀等消化不良的症状。所以，患有胆囊炎的患者应该保持脂肪摄入在每日 20~40克之间，如肥肉、炸鸡腿、油炸鸡蛋、猪油、黄油、奶油等不要去碰，炒菜要选择植物油，如大豆油、菜籽油、花生油等。

当胆囊炎患者摄入过多的糖时，会不断刺激B细胞分泌胰岛素，胰岛素的分泌能促进胆固醇的增加，导致胆汁中胆固醇处于饱和状态，从而引起胆囊结石的 发作。含糖量较高的 4类食物：如各种酒类、碳酸饮料、调味酸奶等饮品，葡萄干、杏肉、菠萝干、薯片、猪肉脯、风味豆干等零食，沙拉酱、番茄酱、香菇酱等调味品，以及油饼、烙饼、馒头、米粉等主食。

钙如果和草酸结合就成了草酸钙，而草酸钙无法被人体吸收，不能达到补钙的目的，甚至由于草酸钙的沉积可能诱发各种脏器的结石病症，如胆囊结石、肾结石等。当结石阻塞胆囊管后，会引发胆囊炎反复发作。常见的含草酸多的食物： 菠菜、苋菜、茭白、甜菜、竹笋等蔬菜，草莓、柿子、葡萄等水果。

过烫的食物或汤水，过冷的食物，如冰激凌、冰镇饮料、冰咖啡，以及刚从冰箱中取出的食物，食入后会导致胆道括约肌的痉挛，从而引起胆囊区的隐痛或绞痛。因此，胆囊炎患者应禁食过冷过热的食物。

辛辣刺激性食物如酒、茶、咖啡、辣椒、芥末、胡椒、花椒等均可引 起 胃 和 十 二 指 肠 分 泌 物 增多，使缩胆囊素增加，导致胆道括约肌痉挛，胆汁排出受阻而诱发胆绞痛，所以应禁食上述食品。

胆固醇的代 谢 需 要 肝 脏 进 行 大 量 的 工作，如代谢不完全，会成为结石的重要原料。胆囊结石的主要 成 分 90%～99%系 胆 固 醇 构成，所以限制胆固醇含量多的食物可调整胆固醇代谢障碍，防止结石形成。含胆固醇高的食物主要有动物内脏，如猪脑、牛脑、猪腰、猪肝、鸭肝、牛肝、羊肝、猪肚、猪心、鸡鸭内脏等，其他还有蚬肉、蟹黄、螃蟹、鲫鱼、鸡蛋黄、鸭蛋黄、鸡蛋粉、水发鱿鱼、虾皮等。

胆囊炎患者常因胀气而病情加重，所以易产气的食物必须忌食或慎食，这类食物有大豆、豆制品、炒蚕豆、土豆、红薯、芹菜、韭菜、毛笋、蒜苗等，其中一些粗纤维食物还能促进缩胆囊素的分泌，导致胆囊强烈收缩，从而引起胆绞痛。

郝思雨 / 文