石泉小石头啵啵石锅鱼 石泉小石头啵啵鱼掌门人李万海

一家央媒陕西记者站的朋友在得知我去安康市石泉县采访时，特意说石泉的“全域旅游”做的很出色，可以深入体验探访下，还有特色美食“石锅鱼”，一定要过下嘴瘾！

此行石泉的目的是慕名参观这里的“金蚕小镇”，但李万海家的小石头啵啵石锅鱼是“偶遇得福”。

新冠肺炎疫情干掉了很多风光无限的连锁餐饮企业，即使在疫情有效控制、各领域生产全面恢复的当下，很多人在餐饮业的投资依然慎之又慎，但在石泉这样的秦巴山区小县城，这个行业却别有洞天，创业者激情满满，筹划着“石泉小石头啵啵石锅鱼”走向全国！

石泉餐饮网红店“小石头啵啵石锅鱼”

石泉餐饮网红店“小石头啵啵石锅鱼”

石泉餐饮网红店“小石头啵啵石锅鱼

与李万海相识是在石泉老城东门外与文化路交会处，一家名叫“小石头啵啵石锅鱼”的火锅店，后来才知道，他是这家“网红店”的老板。

这几天秋雨连绵，加之受暴雨洪灾，山区石泉小城餐饮、旅游行业受到很大的冲击和影响，但“小石头啵啵石锅鱼”的食客却是座无空席。

“李老板，把凳子多备些，国庆假，这里要开始排队叫号了！”一食客向老板李万海招呼着。

走出大山，干一番事业——

李万海，这位1980年代初的中年人有着同龄人更多的沉稳与内敛，但也非常的淳厚。李万海在讲过自己的创业故事后，我觉得应该记录下来，或许因为同龄，感触更深刻的缘故。

1997年夏，他初二时辍学，第一次走出秦岭大山，就翻山越岭，奔向了梦中的大城市省会西安，热乎劲很快就过去了，年龄太小，没有老板愿意收留他，数天后就花光了身上的积蓄，西安这座古城没有接纳他，但却让他萌生了学一门手艺的强烈愿望。一年后，在父母的资助下，他再次翻越秦岭，去了关中东部城市渭南，在一家厨师技校学习面点师。

“我当时很单纯，不管如何，我就是要走出大山，干一番事业去！”1999年，算是“科班”出身的他回到家乡，在一家餐馆做面点师。“当大多数伙伴还在教室里读书，我已经开始挣钱了，虽然不多，但很得劲，最有面子的事情，就是请伙计们吃饭喝酒！”李万海说。

很快，他觉得面点师没有炒菜师傅赚的多，“我一个月才能挣个百十来块，但掌大勺（炒菜师）的能拿到四五百！”李万海决定南下闯荡。

李万海与爱妻

初次闯荡，身陷囫囵——

“传销”是许多“80后”记忆犹新的名词。

1990年，雅芳作为第一家正式以传销申请注册的公司进入中国，而仅仅3年的时间，传销活动就遍布全国，很多传销活动脱离了销售商品的初衷，从商品分享变成了赤裸裸的诈骗。

“那个年代谁说要去广东打工，十有八九都会有人问得是娃搞传销去了？传销让家里人谈虎色变，但我偏偏就陷入了传销陷阱”李万海说。

2000年2月他在广东惠州被骗，数月后才趁机逃离。“那时已经身无分文了，但闯荡一整不可能空着手回家啊！”

万海在广东东莞市一家大排档做起了配菜员，数月后稍有积蓄的李万海放弃了南下闯荡的想法。

“我当时想，这里和西安一样，不是我待的地方，干脆回家继续在农家乐干吧！但那时要面子啊，闯荡一整空着手回来怎么有脸面见人啊！”李万海说。

2001年5月，心灰意冷的李万海回到家乡石泉后继续干起了配菜师行当，但他对炒菜这门技艺依然情有独钟，比起两年前刚入行时，他的薪水翻了数倍，达到每月八九百。

爱情来临，再次南下——

爱情是一切力量的源泉，对激情万丈的青年来说，更是如此！

当李万海准备在小菜馆厨师的行当里悠然度日时，餐厅里一位亭亭玉立的少女闯入他的眼帘。她是餐厅里的服务员，名叫童为香，两位年轻人很快擦出了爱情的火花，童为香的出现燃起了李万海再次拼搏的激情。

“我们决定结婚，但凭两人每月一千来块钱的收入，两三年下来，我们恐怕连婚礼钱都挣不到，我决定再次南下”李万海说，那时候在东莞，如果能做到一般餐厅的主厨，一个月可以有两千多的收入，这样他们奋斗一年，婚就可以结了。

5个月后，李万海和童为香挤上了从石泉到广东东莞的K768次列车。李万海回忆，这趟绿皮车从他记事起至今都是老模样，每次看到那深绿色的车身，当年的往事便历历在目。

以诚相待，东莞圆梦——

“长江珠三角”是年轻人的创业天堂，东莞是广东“四小虎”之一，素有“世界工厂”之称，聚集着中国规模最大的电子工厂，在新世纪之初人口就有千万之巨，餐饮业的发达程度可想而知。

“当走下火车时，我俩兜里的钱只能够给表姐打个电话！”李万海说，在东莞打工的表姐给他们提供了临时的安身之处，仨人挤一间房，半个月后他们在东莞石碣镇一家大排档找到了工作，李万海在厨房打杂配菜，童为香做服务员，两人一个月一千多一点的收入，但可以蜗居在大排档的小库房。

时间到了2002年夏天，他们离开了那间大排档，在一家大型酒店找到了新的工作，但依然是餐厅的岗位。李万海说，也许是半截子老乡的缘故吧，跟这个老板很投缘，老板是重庆人，师傅是川厨。在此一年的时间里他“偷师学艺”，可以做到“掌勺”的水平了。后来师傅独立门户，在老板的鼓励下，他逐渐担起了主厨的角色。“我很勤快，也很用心，最后做到在用餐高峰期可以全部应对的程度！老板把主厨的位子交给我了！”

三年后的2005年8月，李万海和女友回乡创业，两个月后在石泉县城创办了“海湾餐馆”，将南方珠三角的餐饮文化引入到了家乡石泉，短短一年多的打拼，生意就步入正轨，2007年春节，他们终于举办了婚礼。这对伉俪经过了7年的奋斗，由当初南下只为了挣到一两万元的彩礼钱，到同甘共苦在家乡闯出一片属于自己的小天地，真可谓“同舟共济克时艰、携手与共迎未来”！

第三次南下，掩不住悸动的心——

26岁是“成家立业”的最佳年龄，大多数80年代初的人或许有这样的记忆：走出象牙塔，步入了工作岗位，开始筹备着婚姻生活，但对事业和创业有着无穷尽的想象，努力拼搏为美好人生奠定基础。

在同伴眼中，李万海已经在早期的创业路上实现了这个“小目标”。但对李万海来说，这仅仅是开始！婚后不久，他接到了前老板的电话，希望能再次南下，共谋新局。“南方的机会还是很诱人的，我答应了！随后将我们的店面盘了出去。”李万海说，一间规模不小的鱼馆很快开业，他以技术入股，负责打理主厨，老板与另外的股东做建筑工程，店内日常由专门的经理人负责，前途一片看好。

但很快问题就出来了，食客稀稀落落，经理吸毒，将店面管理的一团糟，不到一年就关门大吉。2008年2月妻子怀孕，先回到石泉，5月1日女儿出生后，他也返回石泉，完全放弃了继续在东莞的想法。随后发生的汶川大地震（5.12汶川大地震），也波及到陕南大部分地区。

“整个2008年是我创业中情绪最低落的时期，未来怎么办？”他追随老乡去了山西盂县——准备开煤矿，但这并非明智的选择，没入行就意味着失败！2007年6月发生的山西繁峙特大矿难的影响还在继续，此时全国煤炭行业的深度整顿正在进行，一大批私人煤矿被关停。他很快放弃了，带着妻子和不满一岁的女儿，在山西盂县县城开了间餐馆。“餐馆生意时好时坏，勉强维持生计，2009年春节也是在亲戚家过的……” 李万海说。

李万海的创业传奇

再搏一回，在家乡开启创业新征程——

2009年春节后，李万海一家三口又回到了家乡石泉，他给同学的餐馆炒菜，妻子照顾家庭。

在经历过艰难的2008年，李万海似乎又回到了原点，但平淡无奇的工作却掩饰不住内心深处对创业的火热，他计划在自己“而立之年”东山再起。

2010年5月李万海开启了人生中的第四次创业。

他与同学合伙，投资六十多万元，在石泉县城开一一家取名为“五谷香”的餐馆，“十七台桌，那时在县城算是高规格的餐馆了！”李万海说，大家伙的心气都很足，经营的有模有样，后来他们还发起成立了石泉县厨师协会，李万海这个名字也在石泉县城餐饮界崭露头角。

2014年10月，李万海独立门口，在石泉县城开办了一家名为“桃园山庄”的饭店，专做地道辣子鸡；2017年9月，他与人合伙，开设“足浴城”，在此期间二儿女出生。

如果从初二辍学时的年龄算起，李万海走南闯北闯荡江湖已近20年，但依然算不上商海沉浮，他依然年轻。他经历过不同的创业领域，即使在自己擅长的餐饮业，也经历不同门类的转变，他觉得自己没有积淀，依然在缥缈。

石泉县一啵鱼餐饮管理有限公司正式揭牌成立

“小石头啵啵石锅鱼”

“小石头啵啵石锅鱼”

著名歌手金学锋来石泉小石头啵啵鱼品鉴美味

2021年7月1日，“小石头啵啵石锅鱼”安康旗舰店开业

“小石头啵啵石锅鱼” ，全域旅游石泉一道靓丽风景

重回餐饮业，顺风顺水专注家乡特色味道——

李万海说，洗浴行业能挣钱，但非其所长，在妻子的劝说下，他再次回到餐饮业。

2018年4月，与人合伙创立“小石头啵啵石锅鱼”品牌，经过一年多的精心打理，店面由当初的不足300平方米，扩展到后来的500多平方米。

2019年5月，“小石头啵啵石锅鱼”还成为“十美石泉星光大道冠军演唱会”大型演出活动的指定用餐单位，众多明星集聚“啵啵鱼”，石泉“网红店”也由此得名。

那年10月儿子出生，“双喜临门”让李万海夫妇对未来充满信心，在事业版图中也明确了发展方向。

2021年元旦即将到来之际，李万海与合伙人发起成立了石泉县一啵鱼餐饮管理有限公司正式揭牌成立，李万海在公司揭牌现场表示，当下白热化的鱼火锅竞争形势中，随着公司的挂牌成立，公司将全力发展石泉本土鱼火锅的文化、旅游、食材输出和全产业链发展，力争做出石泉鱼火锅新一代旗帜品牌，不遗余力让“一啵鱼”和“啵啵石锅鱼”品牌走出石泉，走向全国。

2021年1月8日，"小石头啵啵石锅鱼"被安康市渔业协会授予"安康汉水鱼”品牌店和“安康汉水鱼品鉴店"。同时“一啵鱼”餐饮品牌旗下的石泉县第一家鱼宴馆于2021年1月12日盛大开业。

2021年7月1日，建党100周年庆典当日，“小石头啵啵石锅鱼”安康旗舰店开业与汉阴旗舰店陆续开业。李万海说，目前宁陕县加盟店的装修也进入收尾工作，准备在今年国庆期间开业。

他梦想把“小石头啵啵石锅鱼”做成中国石锅鱼的知名品牌，向全国拓展……

距李万海家数公里外的池河镇是国家一级文物“鎏金铜蚕”的发掘地——它和大名鼎鼎的秦始皇陵兵马俑都是农民在无意间发现的，但发现时间比后者晚了整整10年（1984年）。

这枚来自西汉时期的小小金蚕展示了中国早在2000年前就掌握了当时最先进的制造工艺。对石泉来说，以养蚕制丝为传统的农工业也由此有了更深远的意义，“鎏金铜蚕”成为这里打造文化旅游的一张重要名片。

千百年来，身处秦巴水乡、崇山峻岭中的石泉，并没有成为江浙一带以丝织产业兴起的江南名镇，更没有产生过像“邬志豪”那样以丝绸纺织业起家的商贾巨富，但这些都不影响石泉人对追求成功的渴望。

来源： 李望 卢剑利

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